Experimente estas lâminas japonesas em sua casa
As facas Santoku são uma faca de estilo japonês que está se tornando mais popular nos Estados Unidos, com muitas versões sendo feitas na América e no exterior. Santoku se traduz como “três virtudes” ou “três usos” e se refere aos três tipos de cortes para os quais a faca é feita: fatiar, picar e picar.
A lâmina tem uma borda de corte plana e a alça está alinhada com a borda superior da lâmina. O final da lâmina tem uma curva arredondada chamada de pé de ovelha, em vez de um ponto afiado que é mais comum com as lâminas ocidentais.
Por causa da lâmina plana, o santoku não balança na superfície de corte da maneira que a lâmina de uma faca de chef faz, então pode ser preciso um pouco de prática para se acostumar com o estilo.
As facas Santoku são mais curtas, mais leves e mais finas do que as facas do chef de estilo ocidental. Por causa da magreza, elas tendem a ser mais endurecidas do que as facas ocidentais, para acrescentar força. Muitas facas de santoku têm divisões planas nas laterais da lâmina, próximas à borda de corte, o que é conhecido como borda da concessão. Estes divots ajudam a evitar que os alimentos grudem na faca. Não é infalível, mas faz diferença, especialmente quando cortamos vegetais duros como batatas.
A maioria das facas santoku tem uma lâmina de 6 ou 7 polegadas, em comparação com o comprimento mais comum de 8 polegadas para muitas facas de chef. Enquanto a maioria das lâminas japonesas são afiadas em apenas um lado, em comparação com as lâminas ocidentais que são afiadas em ambos os lados, as lâminas tradicionais de santoku são afiadas em ambos os lados, mas com um ângulo mais extremo, semelhante a outras lâminas japonesas.
Há facas Santoku japonesas de estilo tradicional vendidas nos EUA, e também há facas santoku que possuem alguns atributos mais comuns a facas de estilo ocidental.
As facas Santoku não são melhores ou piores que as facas do chef - elas são simplesmente um estilo diferente de faca que executa tarefas semelhantes. Aqui, as melhores facas Santoku para a sua cozinha.
Melhor Santoku Faca: Zwilling JA Henckels Twin Assinatura Santoku 7-Inch
Feita na Alemanha com uma lâmina estampada com gelo endurecido, esta faca Sanoku é uma adição valiosa à cozinha de qualquer cozinheiro. Tem um tangente completo que fornece o melhor peso e equilíbrio e três rebites para segurança.
O cabo desta lâmina é particularmente confortável. A forma da alça posiciona a mão para uma técnica de corte adequada, de modo que até mesmo novos cozinheiros usarão técnicas de corte adequadas.
A lâmina de 7 polegadas tem uma borda afiada que o torna perfeito para cortes finos e particularmente para cortar carne e peixe em pedaços pequenos para fritar pratos ou fajitas. Enquanto isso, a borda contornada faz idéia de cortar legumes e a moagem oca ajuda a impedir que os alimentos grudem na lâmina.
Melhor Orçamento Santoku Faca: Victorinox Santoku Faca
Um bom santoku a um preço de orçamento, isso tem uma lâmina estampada com uma borda de granton. A alça é feita de um material patenteado que é antiderrapante e é ergonomicamente projetado para corte confortável. Porque a lâmina está estampada, esta faca é mais leve, que alguns cozinheiros podem preferir.
Melhor High End Santoku Faca: ZELITE INFINITY 7 polegadas Alfa-Real Santoku Faca
Esta lâmina é bonita e funcional. Enquanto uma faca bonita pode não ser sua primeira prioridade, há algo de especial em tirar uma faca do rack que parece tão impressionante, com um padrão de damasco rosa tsunami na lâmina. Isso torna a culinária um pouco mais prazerosa.
Mas não é tudo sobre aparência. Isso tem um peso total e bom peso, e é projetado para um desempenho impressionante. Isso é feito de aço inoxidável japonês de alto carbono de 67 camadas que tem uma borda afiada que facilita o fatiamento.
Isso é terreno oco, portanto, os alimentos não vão aderir, e é temperado em nitrogênio líquido para um desempenho duradouro. A alça é tripla rebitada por segurança, e até mesmo os rebites são decorativos, com um padrão de mosaico de 3-metal.
A alça foi projetada para ser ergonômica, enquanto a alça cônica a torna confortável de segurar, com equilíbrio perfeito. Feita por uma empresa familiar multi-geracional que se orgulha de engenharia e inovação, esta é com certeza uma das facas mais bonitas que você vai possuir.
Claro que você precisa de um para si mesmo, mas isso vem em uma caixa que também faria um belo presente para qualquer cozinheiro que você conhece.
Melhor faca híbrida: Assinatura de aço inoxidável de 7 polegadas Rocking Santoku Knife
Esta faca santoku combina a forma tradicional do santoku com uma lâmina curva que fornece a ação de balanço familiar das lâminas ocidentais. Fabricado em aço inoxidável alemão, possui um punho de aço inoxidável texturizado ergonômico e peso balanceado para o melhor controle.
Os fãs de Guy Fieri vão apreciar sua assinatura na lâmina e na bainha de armazenamento incluída, mas não é intrusiva, para aqueles que preferem que suas facas não tenham adornos. Isso deve ser lavado à mão e seco imediatamente.
Melhor Mini: Zyliss Control Mini Santoku Knife
Ótimo para cozinheiros com mãos pequenas, ou para pequenos projetos onde uma faca grande seria sentir desajeitada, esta Santoku de 5 polegadas é perfeita para fatiar, cortar e picar todas as frutas, legumes e carnes em sua cozinha.
Pontos de contato de segurança na parte superior da lâmina oferecem um movimento de balanço mais controlado durante o corte e um descanso confortável para o polegar e o dedo indicador.
O identificador é protegido antibacteriano e tem um identificador contornado que vai caber mãos grandes e pequenas. A lâmina é feita de aço alemão e é afiada a uma borda afiada. É resistente à ferrugem, durável, livre de manchas e fácil de reafiar quando necessário.
Melhor Auto-Afiação: Faca Santoku Aço Inoxidável Forjado Sabatier
A manutenção não poderia ser mais fácil, pois esta faca se afia toda vez que você a inserir na bainha ou removê-la, para que você nunca precise usar outro apontador para manter a faca com a máxima eficiência.
A lâmina é feita de aço de alto carbono com um ângulo de corte ideal, e a alça é projetada para ser ergonômica e confortável durante o uso. O material da alça é muito durável, então essa faca durará por muitos anos.
Isso deve ser lavado à mão e seco imediatamente.
Melhor Lavadora de Louça: Farberware Faca Armor Dishwasher Safe Santoku
A maioria das facas não é laváveis, mas este santoku de 7 polegadas pode lidar com a máquina de lavar louça depois que você terminar de picar, picar e picar. A lâmina é feita de aço japonês que tem um revestimento resistente à ferrugem. Esse revestimento torna a faca segura em aquecedores acima das temperaturas padrão da máquina de lavar louça e foi testada até mesmo em máquinas de lavar louça comerciais. Claro, você também pode lavá-lo à mão, se preferir.
A alça tem um punho antiderrapante texturizado que é fácil de segurar, mesmo quando está molhado.