Definição, usos & receitas da coalhada de limão

O que é coalhada de limão?

A coalhada de limão é um condimento popular para o chá da tarde e é usado de forma semelhante a geléia ou creme. É uma cobertura doce e picante com um forte sabor de limão (muito mais forte do que, digamos, um creme de limão). A textura do coalho de limão é suave e sedosa, semelhante a um creme muito suave e cremoso, e grossa o suficiente para ser espalhada em bolinhos e outros alimentos.

Na Grã-Bretanha, a coalhada de limão também é conhecida como "queijo de limão", e outras coalhada de frutas são conhecidas como "queijo [nome da fruta]".

O que há no Lemon Curd?

Tradicionalmente, a coalhada de limão é feita com as raspas e o suco dos limões Meyer . Os limões Meyer são um cruzamento entre limões antigos regulares e mandarim ou laranjas regulares, e dão à coalhada de limão um sabor característico.

No entanto, coalhada de limão também pode ser feita com limões regulares, e outros tipos de coalhada de frutas podem ser feitos com frutas cítricas como limão (coalhada de limão), tangerinas (tangerina), laranja (laranja) ou com outras frutas, como a paixão frutas, frutas ou manga.

Tradicionalmente, a coalhada de limão também inclui gemas e açúcar. Algumas receitas também incluem claras de ovos e manteiga.

Coalho de limão comercial também pode incluir espessantes (tais como amido de milho; estes diluem o sabor e a qualidade da coalhada de limão), conservantes, cores e aromas.

Como a coalhada de limão é usada?

Embora seja mais frequentemente usado como uma cobertura de bolinho, a coalhada de limão é surpreendentemente versátil. Também é usado em bolos, cupcakes, pães, bolos, panquecas, bolinhos, waffles, puffs de creme, tortas e biscoitos, e é o recheio de limão encontrado em tortas de merengue de limão.

Como a coalhada de limão tem um sabor tão forte, geralmente não é comido por conta própria.

Para mais idéias sobre como usar a coalhada de limão, veja "Emparelhe isso com coalhada de limão" e "Receitas que usam coalhada de limão" abaixo.

Quanto tempo faz a coalhada de limão manter fresco?

A desvantagem da coalhada de limão é que ela não fica fresca desde que a geléia fique.

Quando você faz um lote, você precisa usá-lo rapidamente - idealmente dentro de uma semana ou duas.

Felizmente, a coalhada caseira de limão não é apenas versátil, mas muito melhor do que as variedades compradas em lojas, por isso é fácil de usar rapidamente. Dito isto, há duas maneiras de contornar seu curto prazo de validade.

  1. Congele-o, o que pode prolongar sua vida útil por até um ano e (surpreendentemente) não afeta sua textura.
  2. "Pode", então ele pode ficar bom por três meses ou mais na geladeira (sim, realmente - não em uma prateleira).

Ambos funcionam bem, mas o congelamento é mais fácil, e mantém a coalhada de limão fresca por mais tempo, então se você tiver espaço no freezer, vá em frente!

Receitas de coalhada de limão

O método básico para fazer limão é simples: limão e limões de suco . Cozinhe com gemas de ovo batidas e açúcar em banho-maria , mexendo sempre, até ficar espesso e macio. Legal e divirta-se.

No entanto, as variações sobre como fazer coalhada de limão são infinitas!