O chocolate quente é outra daquelas preparações culinárias clássicas que a maioria das pessoas está acostumada a fazer a partir de um pacote (ou simplesmente pedir no balcão do bar da vizinhança). Mas fazer chocolate quente a partir do zero é incrivelmente fácil, e quando está congelando, você não deveria ter que empacotar e dirigir em algum lugar apenas para desfrutar de uma bebida quente.
E você absolutamente pode fazer chocolate quente em casa.
É basicamente chocolate e leite, aquecido em uma panela. Se você tiver algum tipo de chocolate e algum tipo de leite, pode fazer chocolate quente.
Chocolate Quente ou Cacau Quente?
Cabe a você decidir usar cacau em pó ou chocolate integral (por exemplo, chocolate para confeitaria, barra de chocolate ou até mesmo pedaços de chocolate). Tecnicamente, o chocolate quente é feito com chocolate integral, enquanto o chocolate quente é feito com cacau em pó. Mas em conversas casuais, provavelmente usarei os dois termos de forma intercambiável.
Tanto o chocolate quanto o cacau estão disponíveis adoçados ou sem açúcar. Se você usar o tipo sem açúcar, terá que adicionar um pouco de açúcar. Chips de chocolate semi-doce comuns são ótimos para fazer chocolate quente. Você vai querer derretê-los em banho-maria ou apenas derretê-los no leite enquanto aquece, o que é mais simples, e evita que você tenha que lavar uma tigela com chocolate derretido por cima.
Usar chocolate em vez de cacau produzirá uma bebida um pouco mais rica, já que há manteiga de cacau no chocolate, mas o pó de cacau consiste apenas dos sólidos de cacau, não da gordura.
Quanto ao leite, você pode usar leite integral, creme, meio e meio , leite desnatado ou uma combinação destes. Você pode até usar leite de soja ou algum outro substituto de leite não lácteo.
Pessoalmente, eu gosto de usar principalmente leite integral com um pouco de creme ou metade e metade, ou mesmo partes iguais de leite e metade e meia. Algumas pessoas usam todo o creme, e você pode até adicionar um pouco de manteiga para torná-lo ainda mais rico, o que eu acho que é uma ótima idéia.
Se você estiver usando cacau em pó, é uma boa idéia para florescê-lo primeiro em água fervente e depois mexa no leite quente. Pó de cacau em flor ajuda a realçar mais o sabor do chocolate, para que o seu chocolate quente tenha um sabor muito mais rico e mais chocolate.
Chocolate quente deve ser chicoteado
Outra ferramenta útil é um liquidificador de imersão , o que é bom porque chicotear o ar em seu chocolate quente dá a ele uma consistência mais clara, em vez de apenas ficar sentado na xícara. Se você já fez um pacote de chocolate quente instantâneo colocando na caneca, sabe do que estou falando.
Se você não tiver um liquidificador de imersão, basta transferir o chocolate quente para um liquidificador comum e aplicá-lo por alguns segundos. Se você não tem nenhum destes (ou talvez você está fazendo chocolate quente durante uma queda de energia), você pode apenas dar-lhe um vigoroso chicote com um batedor de mão.
Finalmente, você pode enriquecer seu chocolate quente com chantilly , canela, xaropes aromatizados como manteiga, avelã ou amêndoa e, claro, para o melhor chocolate quente: uma dose de bebida como conhaque, conhaque, bourbon, Bailey, Kahlua, amaretto, Schnapps de pimenta, rum ou mesmo tequila.
Aqui está uma receita simples para um delicioso chocolate quente caseiro:
Ingredientes:
- 3 xícaras de leite integral
- 1 xícara meio e meio
- 175 gramas de chocolate meio amargo (cerca de 1 xícara)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Procedimento:
- Em uma panela pequena, de fundo grosso em fogo médio-baixo, misture o leite, metade e metade e baunilha e aqueça até que o líquido comece a ferver, mas não deixe ferver ou ferver. Você pode adicionar um pau de canela ao leite enquanto ele está aquecendo se você estiver tão inclinado.
- Adicione as gotas de chocolate e mexa cuidadosamente enquanto derretem, certificando-se de não escaldar o leite. Verifique o aroma agora. Se você gosta de um chocolate quente mais doce, pode adoçar a gosto agora. Açúcar em pó irá dissolver mais facilmente.
- Use um liquidificador de imersão para bater o chocolate quente até ficar espumoso. Ou transfira o chocolate quente para um liquidificador e processe por alguns segundos em alta velocidade. Ou bata à mão até ficar espumoso. (Se você adicionou um pau de canela mais cedo, remova-o antes de processar o chocolate quente.)
- Despeje em canecas e adicione ingredientes aromatizantes opcionais, como xaropes ou licor. Cubra com chantilly e marshmallows conforme desejado, polvilhe com canela, cacau em pó ou raspas de chocolate e sirva imediatamente.
Dica: Eu gosto de aquecer as canecas no microondas por 30 segundos ou mais para que elas fiquem bem e quentes quando eu derramo o chocolate quente.