Descubra o creme mid-range que é ótimo para o café!
Metade e meia é um tipo de creme com um teor de gordura entre 10,5% e 12%. Ele pode ser usado na culinária, mas tenha em mente que ele tem um teor de gordura muito menor do que o creme de leite. Assim, você não pode usar metade e metade para fazer chantilly porque não vai manter seus picos. Também não fornecerá o mesmo espessamento para um molho.
Uma coisa pela qual metade e metade acontece a excelente é adicionar ao seu café.
Esqueça o leite ou 2%. O leite é bom para o chá, uma vez que o chá tem muito menos sólidos dissolvidos, por isso é mais fino. Mas, para uma xícara de café forte, metade e metade acrescenta apenas o corpo e a riqueza certos sem transformar o café em cinza.
De fato, se você estiver em uma situação em que você está comprando um café em um estabelecimento que não escreve seu nome do lado do seu copo para você, é possível que você também encontre pequenos recipientes (cerca de 3/4 colher de sopa) de metade e metade, juntamente com os pacotes de açúcar. Observe que esses recipientes estáveis de meia e meia não requerem refrigeração e permanecerão à temperatura ambiente por até seis meses. Portanto, não entre em pânico se você os ver de fora, mas verifique a data.
Cozinhando com metade e meia
Nos casos em que uma receita pede creme sem especificar que tipo, use creme pesado. Seu teor de gordura mais alto o torna mais estável em molhos, o que significa que ele não vai coagular quando aquecido e também não tende a formar uma pele no topo.
Creme pesado também irá segurar picos firmes quando chicoteado.
Nos restaurantes, os cozinheiros usam um produto especial chamado creme de fabricação, que tem entre 40 e 45% de gordura. Você pode ferver e não vai coagular. Também gosto muito e acrescenta uma riqueza incrível aos molhos . (Também é uma razão para comer fora é notoriamente ruim para sua cintura.) O creme de fabricação é raramente visto no supermercado, mas os restaurantes o pedem de acordo com o caso.
Algumas receitas vão chamar especificamente metade e metade, caso em que usar outra coisa pode não dar os resultados desejados.
Faça o seu próprio meio e meio
Fazer o seu próprio meio e meio de outros produtos lácteos é tão simples como misturar partes iguais de creme e leite. Infelizmente, creme leve (16 a 29 por cento de gordura) não é comumente disponível nos EUA. Então, você teria que misturar leite integral com creme de chantilly pesado (36 a 40 por cento) ou chantilly (30 a 35 por cento).
Se você tiver acesso tanto ao creme de leite quanto ao leite, poderá misturar metade e metade do leite integral com uma parte de creme de leite. Se você só tem creme de leite fresco, use três partes de leite integral e uma parte de creme de leite.
Uma xícara de meio e meio tem aproximadamente 315 calorias, principalmente de gordura. Uma onça fluida (30 ml) de meia e meia representa cerca de 39 calorias.
Finalmente, se você já se deparar com algo chamado "sem gordura" meio a meio, ponha o recipiente no chão e vá embora. É uma emulsão de leite desnatado, xarope de milho e um espessante chamado carragenina, e não tem nenhum negócio em sua comida, em seu café ou em sua geladeira.