Um filbert é um tipo de noz de árvore semelhante a avelãs. Na prática, as pessoas - espcialmente Europeas - usam o filbert alternadamente com a palavra avelã, embora tecnicamente cada uma delas cresça em espécies diferentes (embora intimamente relacionadas) de árvores. Além disso, alguns tipos de avelã são na verdade híbridos de avelãs e avelãs.
Nos Estados Unidos, os filberts costumam ser chamados de cobnuts. Mas, como quer que você os chame, eles são uma noz versátil usada em sobremesas e panificação, doces, para fazer licores ou para aromatizar café e outras bebidas.
Os Filberts também são usados em pratos salgados e combinam bem com cordeiro, por exemplo.
Informação nutricional
Cerca de uma xícara de café, o equivalente a 135 gramas, contém 126% da gordura que você precisa em uma dieta de 2.000 calorias. Eles são ricos em fibra dietética, fornecendo 52% da necessidade diária, e também fornecem 20 gramas de proteína, 40% da RAM.
Preparando Seus Filberts
Não importa que receita você tenha à sua frente, você precisa descascar e esfolar seus filberts. Use seu quebra-nozes para quebrar a casca dura e colocar a carne da noz em uma única linha em uma assadeira. Asse as nozes por cerca de 15 minutos em um forno de 300 F. Enquanto as avelãs ainda estiverem quentes, esfregue-as com um pano de prato ligeiramente úmido. Não se preocupe se algumas peles permanecerem; eles não vão te matar.
Depois que você tiver quebrado as cascas dos filberts, você também pode remover a casca, branqueando suas nozes. Para branquear, adicione o bicarbonato de sódio à água fervente, adicione os seus avelãs, ferva por cerca de 3 a 4 minutos.
Teste os lenhadores, executando um sob água fria e esfregando-o suavemente. Se a pele não escorregar suavemente, ferva por mais 10 segundos ou mais. Coe as nozes em uma peneira e enxágüe com água fria ou com água gelada. Seque as suas limas completamente para não moldarem.
Armazenando Filberts
Você pode congelar filberts em uma bolsa hermética por até dois anos.
Basta retirar o que você precisa para sua receita favorita e deixá-los atingir a temperatura ambiente antes de usar. As castanhas sem casca duram ainda mais. Ou você pode armazená-los em uma bolsa ou jarra hermética na geladeira, longe de outros alimentos, por até um ano.
Dicas de receita
Açafrão de terra é uma adição bem-vinda para biscoitos de bolo e bolo e como recheio para barras de noz por exemplo. Use filberts picados ou picados como uma troca de pinhões em molho pesto ou pratos similares. Experimentar com avelãs picadas como um topping para seus legumes favoritos, incluindo aspargos e feijão verde.
Embora seja muito mais caro do que a farinha convencional, você pode comprar farinha de avelã de mantimentos de alta qualidade e on-line e usá-la para assar.