Você pode fazer o túnel original do bolo de chocolate usando a mistura de glacê ou experimentar esta receita atualizada feita a partir do zero. O açúcar de confeiteiro e cacau nesta receita essencialmente substituem a mistura de geada.
Certifique-se de seguir esta receita exatamente como está escrito. Não substitua quaisquer ingredientes e certifique-se de usar a quantidade total de nozes, caso contrário, a receita falhará.
Este bolo fabuloso é tão delicioso. O túnel macio de fudge é uma surpresa tão agradável. Porque o bolo é tão rico, você não precisa adicionar a cobertura se você não quiser.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras / 12 onças de manteiga (amolecida)
- 1 xícara de açúcar branco
- 3/4 xícara de açúcar mascavo (embalado)
- 2 (1 onça) quadrados de chocolate sem açúcar (derretido e resfriado)
- 6 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2/3 xícara de cacau
- 2 colheres de chá de baunilha
- 2 xícaras de nozes picadas (ou nozes)
- Para o Glaze:
- Meia xícara de chocolate com gotas de chocolate meio amargo
- 1 colher de chá de óleo vegetal
Como fazer isso
- Aquecer forno a 350 F.
- Meça a farinha com uma colher levemente a farinha no copo medidor, NÃO colocando o copo de medição na farinha. O método de colher e nível está incorreto e fará este bolo muito seco.
- Em uma tigela grande, misture a manteiga, o açúcar branco e o açúcar mascavo e bata até a mistura ficar leve e fofa. Adicione o chocolate derretido e resfriado, batendo até combinado.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição até que os ovos combinem com a mistura de manteiga (isso pode levar algum tempo).
- Peneire o açúcar de confeiteiro ANTES de medi-lo. Aos poucos, adicione-o à massa, misturando bem. Com a mão, misture a farinha, o cacau, a baunilha e as pecãs até ficar bem misturado.
- Pulverize uma panela Bundt 12-cup com spray de cozimento antiaderente combinado com farinha. Colher massa na panela preparada. Asse a 350 ° F por 48 a 54 minutos, até que a massa fique seca e brilhante ( os testes de cozimento tradicionais não funcionarão devido ao centro de cobertura fofa).
- Deixe esfriar o bolo na panela em uma prateleira por 1 hora e, em seguida, inverta o prato e remova a panela. Esfrie completamente. Se você assar o bolo pelo menor período de tempo, ele terá um verdadeiro chocolate no centro. Asse por mais tempo para um túnel úmido no centro.
- Faça o esmalte, colocando as gotas de chocolate e óleo em uma tigela pequena para microondas. Microondas em 50% de energia por 2 minutos e depois mexa. Continue microondas até que o chocolate esteja derretido e a mistura esteja lisa.
- Despeje em uma pequena bolsa zip-top. Corte um pedacinho no canto da sacola e canalize o chocolate sobre o bolo, usando um movimento de ida e volta. Deixe esfriar.
Nota: Certifique-se de medir a farinha corretamente para esta receita. Não economize nas nozes; eles são críticos para a estrutura do bolo. E não cozinhe demais o bolo ou pode estar seco e desmoronar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 554 |
| Gordura total | 35 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 103 mg |
| Sódio | 165 mg |
| Carboidratos | 58 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |