Os biscoitos austríacos Linzer (Helle Linzer Plaetzchen em alemão, e literalmente "bolinhos Linzer brilhantes" em inglês) são dois bolinhos amanteigados espremidos junto com geleia que espreita através do recorte na metade superior. Os biscoitos Linzer são nomeados após o Linzer Torte, uma massa que tem uma treliça de massa sobre um recheio de geléia, que se originou na cidade austríaca de Linz.
Os cortadores de biscoitos Linzer podem ser encontrados em muitas lojas de culinária, especialmente na época do Natal. Você também pode dar uma olhada nesses recursos on-line ou experimentar esses fornecedores de alimentos e produtos alemães .
O que você precisará
- 4 onças / 113 gramas de manteiga (temperatura ambiente)
- 3/4 xícara / 75 gramas de açúcar (confeiteiro)
- 1/4 colher de chá de extrato de laranja (ou extrato de baunilha)
- 1 xícara / 125 gramas de farinha (para todos os fins)
- 1/2 xícara
- marmelada (ou geléia - framboesa, groselha, ameixa ou damasco)
- Decore: açúcar de confeiteiro para polvilhar
Como fazer isso
- Em uma tigela média, nata juntos 4 onças / 113 gramas de manteiga à temperatura ambiente, 3/4 xícara / 75 gramas de açúcar de confeiteiro e 1/4 colher de chá de laranja ou extrato de baunilha.
- Misture 1 xícara / 125 gramas de farinha de trigo nos ingredientes em creme e amasse até que a mistura forme uma bola. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos (ou até vários dias).
- Aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga. Polvilhe a superfície de trabalho com açúcar de confeiteiro e enrole a massa de biscoito até cerca de 1/8 de polegada / 3 mm de espessura. Usando um cortador de biscoitos Linzer, corte um número par de fundos (sem o recorte) e um número par de topos (com um buraco no meio). Transferir com uma espátula para a (s) assadeira (s) preparada (s). Detalhes
Nota: Se a massa grudar demais na superfície de trabalho, enrole-a entre dois pedaços de papel encerado ou papel manteiga ou esteiras de silicone. Se a massa estiver muito quebradiça, aqueça um pouco. Se precisar, você pode amassar um pouco de água na massa para facilitar o trabalho.
- Asse por 10 a 12 minutos. Retire do forno. Deixe esfriar em panelas de cookie por 5 minutos. Em seguida, remova os racks para resfriar completamente.
- Para montar os cookies:
Peneire o açúcar de confeiteiro sobre o topo dos biscoitos (aqueles com um buraco) e reserve. Espalhe a metade inferior dos biscoitos resfriados com 1 colher de chá de geléia de escolha (não use gelatina). Imediatamente coloque uma bolacha no topo do cookie de fundo revestido de geléia e pressione levemente para aderir. - Guarde em um recipiente hermético. Os cookies amolecem um pouco quando armazenados, o que os torna muito agradáveis de se comer.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 141 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 161 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |