Vanillekipferln vienense (literalmente "crescimentos de baunilha") são tradicionais biscoitos de Natal, embora este bolinho é tão fácil e saboroso, você vai querer fazê-los durante todo o ano. Esta receita de shortbread é feita com avelãs moídas e açúcar de baunilha, embora algumas variações usem amêndoas e outras usam amendoim moído. Uma coisa legal sobre esses cookies é que eles envelhecem bem e são muito melhores depois de esfriarem. Segundo a Wiki, a forma crescente surgiu quando Viena estava celebrando uma de suas vitórias sobre o império otomano.
O que você precisará
- 14 onças / 400 gramas
- manteiga sem sal (fria)
- 4 2/3 xícaras / 560 gramas de farinha de trigo
- 3/4 xícara / 160 gramas de açúcar
- 2 xícaras / 200 gramas
- avelãs (finamente moídas)
- Opcional: 1/2 colher de chá de sal
- Opcional: 1/2 colher de chá de baunilha
- 1 xícara
- Açúcar de baunilha (ou açúcar de confeiteiro para decoração)
Como fazer isso
- Corte a manteiga em pedaços de sopa. Misture a farinha, o açúcar e as avelãs com sal opcional. Corte na manteiga (como você faria para massa de pizza) ou bata com um mixer em velocidade baixa até que as migalhas se formem.
- Adicione a baunilha, se você estiver usando, e misture novamente, até que a massa se reúna em uma bola.
- Forme massa em cilindros de 1 polegada de diâmetro e enrole em plástico. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora, de preferência várias horas antes de assar.
- Aqueça o forno a 350 graus F. Retire os cilindros de massa da geladeira e corte-os em fatias de 3/4 de polegada. Esta é a maneira tradicional de medir a massa. Você também pode colher ou cortar a massa em pedaços de 1/2 onça / 13 a 14 gramas da maneira que quiser.
- Pegue cada pedaço de massa e formar uma corda, cerca de 3 centímetros de comprimento e com extremidades afiladas. A massa é um pouco quebradiça, mas quando aquecida em suas mãos ela vai ficar melhor.
- Coloque em uma assadeira antiaderente ou forrada de pergaminho. Asse por 15 minutos, ou até dourar ligeiramente.
- Enrole o açúcar de baunilha ou o açúcar de confeiteiro enquanto ainda estiver quente ou assim que puder manipulá-los. Esses cookies são frágeis quando quentes, mas se tornam robustos quando esfriam.
Notas
- Use qualquer outra porca para variar o sabor. As avelãs são muito caras nos EUA. Amêndoas são uma opção menos cara.
- O cozimento alemão geralmente não usa sal, mas minha mãe americana me ensinou que uma pitada de biscoitos e bolos ajuda o sabor a se casar, então eu o incluo.
- Use baunilha em qualquer forma que você preferir, como pasta de baunilha, extrair ou raspar o interior de uma fava de baunilha . É especialmente importante nestes biscoitos se você não tiver açúcar de baunilha para o revestimento disponível. Caso contrário, você não poderia chamá-los de Vanillekipferln.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 62 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sódio | 20 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |