Spritz bolinhos ( Spritzgebäck ) na Alemanha são principalmente na forma de grinaldas e paus e são feitos com um disco em forma de estrela em um moedor de carne ou com um saco de confeitar.
Os biscoitos que conhecemos e amamos nos EUA são feitos com uma forma de biscoito em forma de pistola de cola. A imprensa cookie tem origens no início do século 20 e se tornou muito popular na década de 1930. À medida que os norte-americanos adaptam tudo, nossas formas de cookie mudaram das formas alemãs para árvores de Natal, barras e biscoitos redondos.
Formas escandinavas são frequentemente árvores de Natal, flores ou vários desenhos. Uma versão norueguesa do cookie é moldada em S's e O's.
Bolinhos spritz amanteigados e crocantes são tradicionalmente feitos com manteiga, farinha, açúcar e ovos. Este cookie de barra de chocolate spritz recebe a adição de chocolate sem açúcar. A dupla camada de massa spritz é preenchida com um pouco de geléia no meio. Eu usei damasco aqui, mas sinta-se livre para usar framboesa como qualquer sabor mistura bem com os biscoitos de chocolate spritz.
Faz 3 dúzias de bolachas alemãs de Chocolate Spritz.
O que você precisará
- Massa de biscoito:
- 6 onças / 12 colheres de sopa / 160 g.
- manteiga (sem sal, temperatura ambiente)
- 1/2 xícara / 100 g. açúcar
- 1 grande / 50-60 g. ovo (temperatura ambiente)
- 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa (ou outro sabor)
- 2 onças / 50 g. chocolate (sem açúcar, derretido e resfriado. veja a Nota abaixo)
- 2 1/4 xícaras / 280 g. farinha (para todos os fins)
- O preenchimento:
- 3 colheres de sopa de geléia (damasco)
- Cobertura:
- 2 colheres de sopa de amêndoas (picadas)
- 2 colheres de chá de açúcar
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, faça a massa de biscoito , untando a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo. Bata no ovo e extraia até ficar bem misturado.
- Em uma tigela pequena e refratária, coloque o chocolate no microondas em incrementos de 10 segundos, mexendo após cada incremento.
- Tempere o chocolate (para que ele não se amontoe), misturando algumas colheres de sopa de massa de biscoito na tigela de chocolate (aumentando a temperatura). Em seguida, misture o chocolate na massa até ficar homogêneo.
- Adicione a farinha e o sal, se estiver usando manteiga sem sal, para formar uma massa dura.
- Você pode usar essa massa imediatamente ou colocá-lo na geladeira por um dia ou dois, se você estiver com pouco tempo. Quando estiver pronto para assar, leve a massa até a temperatura ambiente para a prensa de biscoitos.
- Aqueça o forno a 350 graus F. Insira o disco em forma de barra na prensa de biscoitos de acordo com as instruções do fabricante.
- Encha o tubo com massa de biscoito e coloque uma fita contínua de massa de cookie para baixo em uma assadeira ungreased.
- Coloque algumas colheres de chá de geléia de damasco no meio da massa. Então, usando a prensa de biscoitos, coloque outra longa fita de massa sobre o topo da geléia. Suavemente pressione as bordas da massa de cookie para baixo para a camada inferior, mas não esmague a superfície ornamental.
- Em uma tigela pequena, misture as amêndoas picadas com o açúcar para fazer a cobertura e polvilhe uniformemente por cima das barras.
- Asse por 12 a 15 minutos. Os biscoitos serão macios quando você os remover do forno. Cortá-los em pedaços de 1 polegada enquanto quente com uma faca afiada. Limpe a faca entre os cortes para obter melhores resultados.
- Esfrie completamente para o melhor sabor. Armazene em temperatura ambiente por 1 a 2 semanas ou congele por mais tempo .
Nota: O chocolate adoçado não adoçado é também um ingrediente americano e não parece estar disponível na Alemanha. Quando o chocolate adoçado e não adoçado não estiver disponível, substitua 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar e 1 colher de sopa de manteiga por cada grama de chocolate na receita.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 230 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sódio | 221 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 8 g |