Esta receita para o polonês é de Maria Slabodnik Sielewicz, do noroeste de Indiana. Ao contrário desta Receita Pączki , a receita de Maria usa ovos inteiros, sem conhaque ou rum, e ela faz sua própria geléia de morango para preenchê-los!
Aqui estão as fotos passo-a-passo de como fazer o p Polishczki polonês de Maria .
O que você precisará
- 2 xícaras de leite (
- escaldado )
- 4 onças / 1 manteiga de pau (temperatura ambiente)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá
- extrato de baunilha
- 2 pacotes de fermento (ativo seco)
- 6 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 8 xícaras de farinha (para todos os fins, mais ou menos)
- 1 litro de óleo de cozinha (para fritar)
- Guarnição: açúcar (granulado ou confeiteiro para laminação)
Como fazer isso
- Escalde o leite e deixe esfriar a 110 graus. Transferir para uma tigela grande ou misturador de pé. Adicione a manteiga, o açúcar e a baunilha e, usando o gancho de massa, misture até dissolver o açúcar. Adicione o fermento e misture novamente até dissolver.
- Raspe os lados da tigela e adicione os ovos, 1 de cada vez, misturando após cada adição. Com o misturador funcionando em velocidade baixa, adicione a farinha algumas colheres de cada vez. Você pode não precisar de toda a farinha, ou pode precisar de mais. Misture até obter uma massa lisa. Cubra e deixe crescer na mesma tigela em um local quente e sem correntes de ar por 1 hora.
- Quando a massa tiver subido, cubra levemente uma assadeira com spray de cozinha. Polvilhe levemente sua superfície de trabalho ou uma esteira de silicone com farinha e retire um punhado de massa de cada vez. Role para 3/4 de polegada de espessura. Corte com um cortador redondo de 2 1/2 a 3 polegadas (sem orifício no meio). Transfira os círculos cortados para a panela pulverizada. Pegue recados e re-role.
- Quando toda a massa tiver sido cortada, cubra e deixe crescer até dobrar a granel, 30 minutos ou mais. Normalmente, no momento em que toda a massa foi cortada, os primeiros pączki estão prontos para serem fritos.
- Despeje cerca de 2 centímetros de óleo em uma frigideira de ferro fundido ou panela de fundo pesado e clipe em um termômetro de fritura. Aqueça o óleo a 350 graus. Frite até 6 pączki de cada vez por 3 minutos ou até dourar no fundo. Vire com um espeto, uma pinça ou um garfo (sem perfurar o pączki) e frite o outro lado por mais 3 minutos ou até dourar. Observe atentamente, porque eles podem queimar facilmente. Fique de olho no termômetro e ajuste o calor conforme necessário para manter a temperatura de 350 graus. Usando pinças, remova o pączki em uma bandeja de papel revestida com papel toalha.
- Quando esfriar o suficiente para manuseá-lo, use uma faca afiada ou uma pequena faca serrilhada para fazer uma fenda de 1 1/2 polegada no lado do pączki, grande o suficiente para que uma colher caiba. Preencha com uma colher de chá generosa de recheio de escolha (Maria usa sua geléia de morango caseira). Rolo cheio de pączki em açúcar granulado ou pó com açúcar de confeiteiro.
- Pączki é deliciosa, mas Maria diz que a dela vai durar vários dias. Ela também os congela com bom efeito antes de enrolar em açúcar.
Nota: Tenha sempre cuidado ao trabalhar com óleo quente, especialmente em torno de crianças. Ter um extintor de incêndio projetado para incêndios de graxa no pronto.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 48 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sódio | 40 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |