Esta receita tradicional para pączki polonês (POHNCH-kee) ou rosquinhas é um alimento de folgado antes do jejum pré-Páscoa começar.
Estas rodelas fritas de massa de fermento são recheadas com roseira, ameixa seca, damasco, morango, framboesa ou recheio de queijo doce. Alguns fazem estas bolas de massa sem enchimento e rolam em açúcar granulado.
Nos Estados Unidos, a terça-feira gorda, também conhecida como Terça-feira Gorda, Mardi Gras e Dia Pączki , é o dia para se entregar antes do Quaresma começar.
Em muitas partes da Europa Oriental, incluindo a Polônia, onde é conhecida como Tłusty Czwartek , no entanto, Fat Thursday (a última quinta-feira antes da Quaresma) anuncia a liquidação da temporada de carnaval e é quando alimentos fritos como pączki são comidos com abandono.
Enquanto os americanos estão consumindo enormes quantidades de alimentos fritos na terça-feira gorda, na Polônia, o arenque está sendo consumido em grandes quantidades no Herring Day, também conhecido como Śledziówka .
Para menos de uma carga de calorias, tente pączki cozido .
Esta receita pede 1 ovo inteiro e 3 gemas para congelar as sobras de ovos e guardá-las para receitas como esta torta de merengue .
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de leite morno (não mais quente que 110 F)
- 2 pacotes de fermento seco ativo (lembre-se de provar o fermento antes de começar)
- 1/2 xícara de açúcar
- 4 onças de manteiga à temperatura ambiente
- 1 ovo grande temperatura ambiente
- 3 grandes gemas com temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de conhaque ou rum
- 1 colher de chá de sal
- 4 1/2 a 5 xícaras de farinha de trigo
- 1 galão de óleo para fritar
- Açúcar granulado (opcional)
- Açúcar de confeiteiro (opcional)
- Pasta de frutas ou geléia para recheio (opcional)
Como fazer isso
Faça e corte a massa
- Adicione o fermento para aquecer o leite, mexa para dissolver e reserve.
- Em uma tigela grande ou misturador de pé equipado com o acessório de remo, creme de açúcar e manteiga até ficar fofo. Bata no ovo, gema de ovo, conhaque ou rum e sal até bem incorporado.
- Ainda usando o acessório de remo, adicione 4 1/2 xícaras de farinha alternadamente com a mistura de fermento de leite e bata por 5 ou mais minutos pela máquina e mais à mão até ficar homogêneo. Direções antiquadas chamam para bater a massa com uma colher de pau até que bolhas. A massa ficará muito frouxa. Se for muito mole, acrescente a farinha restante de 1/2 xícara, mas não mais.
- Coloque a massa em uma tigela untada. Vire para engraxar o outro lado. Cubra e deixe crescer até dobrar a granel, de 1 a 2 1/2 horas ou siga esta dica rápida para reduzir o tempo de subida. Derrube e deixe crescer novamente.
- Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Pat ou rolo para espessura de 1,2 cm. Corte rodelas com um cortador de biscoito de 3 polegadas juntas para que você tenha menos restos. Remova as sobras e volte a enrolar e recortar. Cubra e deixe que as voltas subam até dobrar a granel, 30 minutos ou mais.
Frite o Pączki
- Em uma frigideira grande ou forno holandês, aqueça o óleo a 350 F. Coloque o pączki de lado para baixo (o lado seco) no óleo alguns de cada vez e frite por 2 a 3 minutos ou até que o fundo fique dourado. Virar e fritar mais 1 a 2 minutos ou até dourar. Certifique-se de que o óleo não fique muito quente para que o exterior não se bronzeie antes que o interior seja feito. Teste um legal para se certificar de que está cozido. Ajuste o tempo de cozimento e o calor do óleo de acordo.
- Escorra pączki em toalhas de papel ou sacos de papel pardo e enrole em açúcar granulado enquanto ainda estiver morno. Se você quiser enchê-las, faça um buraco no lado do pączki e, usando um saco de confeiteiro , esprema uma quantidade generosa do recheio de escolha. Em seguida, pó cheio pączki com açúcar granulado, açúcar de confeiteiro ou glacê plana.
- Pączki não se mantém bem, então devore-os no mesmo dia em que você os fizer ou congele-os.
Nota: Tenha sempre cuidado ao trabalhar com óleo quente, especialmente em torno de crianças. Ter um extintor de incêndio projetado para incêndios de graxa no pronto.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1394 |
| Gordura total | 153 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 108 g |
| Colesterol | 46 mg |
| Sódio | 176 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |