Esta é uma receita pączki assada para rosquinhas polonesas, também conhecidas como bismarcks. Esses doces são comidos na terça-feira gorda ou no Dia de Pączki na América e na quinta-feira gorda na Polônia, antes dos dias de jejum da Quaresma começarem. O arenque é comido na terça-feira gorda na Polônia, onde o dia é conhecido como Śledziówka.
Tradicionalmente, os pączki são fritos em gordura quente, embalando bastante um golpe no departamento de calorias. Esta versão assada elimina um pouco da culpa da indulgência. Quando polvilhados com granulado ou açúcar de confeiteiro, eles são praticamente indistinguíveis do paczki frito .
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de leite morno (não mais quente que 110 graus)
- 2 pacotes de fermento seco ativo (lembre-se de provar o fermento antes de começar)
- 1/2 xícara de açúcar
- 4 onças (1 pau) manteiga à temperatura ambiente
- 1 ovo grande temperatura ambiente
- 3 grandes gemas com temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de conhaque (ou rum)
- 1 colher de chá de sal
- 4 1/2 a 5 xícaras de farinha de trigo
- Opcional: Açúcar granulado, Açúcar de confeiteiro e pasta de frutas ou geléia para recheio
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena ou xícara de medição, adicione fermento para aquecer o leite, mexa para dissolver e reserve.
- Em uma tigela grande ou misturador de pé equipado com o acessório de remo, creme de açúcar e manteiga até ficar fofo. Bata no ovo, gema de ovo, conhaque ou rum e sal até bem incorporado.
- Ainda usando o acessório de remo, adicione 4 1/2 xícaras de farinha alternadamente com a mistura de fermento de leite e bata por 5 ou mais minutos pela máquina e mais à mão até ficar homogêneo. Minha avó costumava bater a massa com uma colher de pau até ficar empolada. A massa ficará muito frouxa. Se muito mole, ou se escorrer, acrescente a farinha restante de 1/2 xícara.
- Coloque a massa em uma tigela untada. Cubra e deixe crescer até dobrar a granel, de 1 a 2 1/2 horas ou siga esta dica rápida para reduzir o tempo de subida. Derrube e deixe crescer novamente.
- Transforme a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Pat ou rolo para 1/2 a 3/4 de polegada de espessura. Corte rodadas com cortador de 3 polegadas. Remova as sobras e volte a enrolar e recortar. Transfira as rodelas para assadeiras forradas com pergaminho, cubra e deixe as rodelas crescerem até dobrar a granel, 30 minutos ou mais. Aqueça o forno a 375 graus.
- Coloque o pączki no forno e asse por 8 a 10 minutos ou até que o palito esteja limpo. Retire do forno e enrole em açúcar granulado enquanto ainda estiver quente ou açúcar de confeiteiro quando esfriar.
- Para preencher o pączki, deixe esfriar completamente e, em seguida, corte uma fenda na lateral e coloque uma colher de chá de pasta de frutas ou geléia no interior. Em seguida, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou enrole em açúcar granulado.
- Os pączki assados parecem manter-se mais longos que o p friedczki frito, mas são melhor consumidos no dia em que são feitos.
Nota: Tenha sempre cuidado ao trabalhar com óleo quente, especialmente em torno de crianças. Ter um extintor de incêndio projetado para incêndios de graxa no pronto.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 108 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 87 mg |
| Sódio | 95 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |