Pagac ucraniano / eslovaco (puh-GAHTCH) é tradicionalmente servido em refeições sem carne como para o Advento, Quaresma e o belo jantar de véspera de Natal conhecido como velija .
É um pão achatado com recheio de batata ou repolho e faz uma excelente entrada vegetariana. Algumas pessoas chamam isso de pizza eslava.
Faz 1 pão grande ou 12 porções de Pagach ucraniano / eslovaco
O que você precisará
- Para a massa:
- 1 xícara de água mais 1/4 de xícara de água morna
- 4 1/2 colheres de chá mais 1 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 1/2 colheres de sopa de óleo de canola (ou manteiga, se não estiver em jejum)
- 1 pacote
- levedura seca ativa
- 3 xícaras
- farinha de trigo
- Para o recheio de batata:
- 2 xícaras de batatas picadas, cozidas e trituradas
- Sal a gosto
- 1/2 xícara ralada
- Queijo cheddar se não estiver jejuando
- Para o preenchimento do repolho:
- 1/2 libra de repolho, cortada e picada
- Sal a gosto
- 1 a 2 colheres de sopa de óleo de canola (ou manteiga, se não jejuar)
Como fazer isso
- Em uma panela média, leve 1 xícara de água, 4 1/2 colheres de chá de açúcar, sal e óleo para ferver. Retire do fogo e deixe esfriar para ficar morno. Dissolva o fermento e 1 1/2 colheres de chá de açúcar em 1/4 xícara de água morna e reserve.
- Coloque a farinha na tigela de uma batedeira ou tigela regular e adicione a mistura de água e açúcar e a mistura de levedura e água. Misture até incorporar bem e depois amasse até ficar homogêneo, cerca de 7 minutos pela máquina e pelo menos 10 minutos à mão.
- Transfira para uma tigela untada, cubra e deixe crescer até dobrar.
- Derreta a massa e despeje em uma superfície enfarinhada e divida em duas partes. Cubra com plástico lubrificado e deixe descansar por 15 minutos.
- Em uma assadeira forrada de pergaminho, enrole uma porção de massa em um retângulo de 9x13 polegadas ou círculo de 12 polegadas. Espalhe o recheio de batata ou recheio de repolho (veja abaixo) na massa para dentro de 1/2 polegada da borda.
- Enrole a segunda porção de massa em uma superfície levemente enfarinhada e coloque em cima do recheio e aperte as bordas juntas para vedar. Pique todo o topo com um garfo para permitir que o vapor escape.
- Aqueça o forno a 375 graus. Deixe o pão subir, coberto com plástico untado por 30 minutos. Asse por 30 minutos ou até dourar na parte superior e inferior. Esfrie em um rack.
- Faça o recheio de batata: tempere as batatas com sal. Se não for um dia de jejum, adicione o queijo ralado a batata quente e misture bem. Deixe as batatas esfriarem antes de colocar na massa.
- Faça o recheio do repolho: Refogue o repolho em óleo ou manteiga e tempere a gosto com sal. Deixe esfriar antes de colocar na massa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 149 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sódio | 240 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |