Açafrão - um tempero valorizado desde a antiguidade, tanto por suas propriedades culinárias e curativas - dá este prato de arroz sua cor dourada vibrante. As passas doces e o molho de soja rico em umami equilibram o sabor terroso e levemente amargo do açafrão, enquanto o pó de curry acrescenta nuances.
As culinárias mediterrânea, do Oriente Médio, do Caribe e da Índia combinam bem com esse arroz; também é um ótimo complemento para pratos de cordeiro ou peixe inteiro grelhado .
Dica: Se você não tem caldo de legumes à mão, pode usar 3 xícaras de água fervente misturadas com 1 colher de sopa de sopa de frango pareve ou caldo de legumes. Procure por um feito sem MSG.
Faça uma refeição: Comece com tigelas de cenoura assada, maçã e sopa de aipo . Sirva o Arroz de Açafrão como um complemento ao Salmão Temperado Indiano com Garam Masala ou este Limão e Frango Assado Persa temperado com açafrão. Emparelhe-se com os seus legumes assados favoritos, aspargos no vapor ou uma salada verde simples. Para sobremesa, ofereça este Bolo Tropical de Upside Down , livre de produtos lácteos, juntamente com chá.
Prefira uma refeição vegetariana? Faça o arroz com caldo de legumes e embrulhe-o no estilo burrito em tortillas de trigo integral ou espinafre com couve-flor assada de caril , um punhado de espinafre ou acelga e cubos de tofu de gengibre doce . Adicione um pouco de molho quente, se quiser. Ou, pule o burrito e faça uma tigela de arroz com os mesmos elementos. Se você quiser adicionar um pouco mais de cor ou interesse textural, o Rainbow Slaw com Tamari Ginger Vinaigrette e cubos de abacate também serão ótimos para o topo da tigela de arroz.
Editado por Miri Rotkovitz
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras (330 gm) de arroz basmati branco
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de caril em pó
- 1/3 xícara de passas douradas
- 3 xícaras (710 ml) de vegetais ou caldo de galinha
- 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja, de preferência tamari (sódio reduzido é bom)
Como fazer isso
1. Enxágue o arroz em um coador fino até que a água escorra. Seque bem.
2. Aqueça o óleo em uma panela de fundo pesado, coloque em fogo médio-alto. Acrescente o arroz, açafrão e curry em pó, misturando bem para cobrir o arroz com as especiarias e óleo. Adicione as passas, caldo de legumes e molho de soja e leve para ferver.
3. Reduza o fogo para baixo, cubra a panela e cozinhe por 18 minutos. (Não levante a tampa enquanto cozinha ou o arroz ficará pegajoso.)
4. Retire o arroz do fogo, mexa até o cotão, depois recoloque a tampa e deixe o arroz descansar por 10 minutos.
6. Monte o arroz em uma travessa e sirva. Apreciar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 210 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 357 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |