Ingredientes, influências e receitas deste país sul-americano
O país do Suriname, na costa nordeste da América do Sul, tem uma culinária muito rica e interessante e é bastante diferente do resto do continente. Isso se deve ao fato de que o Suriname é formado por pessoas de muitas culturas diferentes, incluindo Índia, África, Indonésia, China e Holanda. De fato, 90% dos que estão estabelecidos no país têm ancestrais de outros países e regiões do mundo.
Portanto, é natural que a comida do Suriname seja uma combinação das culinárias de muitos outros países e, por sua vez, seja única em si mesma.
História culinária do Suriname
Agora considerado um país caribenho, o Suriname era uma colônia holandesa até a década de 1970, e os holandeses trouxeram trabalhadores indonésios e indianos para trabalhar em suas plantações. Esses trabalhadores fizeram seus pratos favoritos com ingredientes disponíveis localmente. Sua culinária gradualmente se misturou com os pratos nativos e europeus, juntamente com receitas chinesas, africanas, indonésias, judias, portuguesas e nativas americanas. Tudo isso junto se tornou moderna culinária surinamesa.
Principais alimentos do Suriname
O Suriname é tropical e costeiro, e frutas exóticas (como coco e banana-da-terra) e frutos do mar (principalmente camarão) são muito apreciados na culinária. Outros ingredientes básicos incluem a mandioca (raiz semelhante a tubérculo da mandioca), batata, batata-doce, lentilha, banana-da-terra e tayer (outro tubérculo).
A produção de arroz representa metade da agricultura do país, e açúcar, carne bovina e frango também são uma grande parte da produção de alimentos do Suriname, então, naturalmente, esses ingredientes desempenham um papel importante nas receitas típicas do Suriname.
A carne salgada e o peixe seco (chamado bakkeljauw) , que é peixe sem sal seco, geralmente fazem parte do cozimento do Suriname, junto com vegetais como berinjela, quiabo e feijão.
Quando um pouco de tempero é pedido em uma receita, os pimentões Madame Janette são comumente usados.
Pratos Típicos do Suriname
De pratos de festa a refeições diárias, a culinária do Suriname apresenta várias receitas coloridas. O único prato nacional verdadeiro do país é o frango e o arroz. Pom (localmente chamado de pomtajer) foi introduzido pelos proprietários de plantações judaicas portuguesas como uma caçarola de batata, mas desde que as batatas precisavam ser importadas, este ingrediente foi substituído pela raiz tayer. Ele inclui frango e orelha de elefante e é frequentemente servido em celebrações, juntamente com roti , um pão sírio grelhado da Indonésia, este é recheado com frango masala, batata e legumes.
Moksi-alesi é um prato bem conhecido feito com arroz, carne salgada, camarão ou peixe, e legumes, como é o prato javonês de mie goreng, um prato de macarrão frito picante. Pastei, uma torta de frango ao estilo crioulo, também é uma refeição comum, assim como vegetais com molho de amendoim ( gado-gado ). Bakbana são plátanos fritos com molho de amendoim, e goedangan é uma salada mista de vegetais com molho de coco. E falando em cocos, o Suriname é conhecido por suas sobremesas de coco, como o bolo de bojo feito com coco e mandioca.