Bakabana é um prato de banana frita do Suriname, de origem indonésia. Fatias de banana madura são maltratadas e fritas, depois servidas com um molho picante de amendoim . Plátanos são versáteis e podem ser cozidos enquanto ainda estão verdes, mas este prato é especialmente delicioso com banana-da-terra doce e madura (quando a parte externa das bananas é preta).
O que você precisará
- 4 bananas maduras
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha
- 1/2 xícara de amido de milho
- 2 colheres de sopa de leitelho
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- Pitada de sal (ou a gosto)
- Óleo Vegetal para Fritar
- 1/2 xícara de molho de amendoim (ver link para a receita abaixo)
Como fazer isso
- Em uma tigela média, misture o ovo, a farinha, o creme de leite, o açúcar e uma generosa pitada de sal. Adicione um pouco de água gradualmente, o suficiente para fazer uma massa espessa e lisa. A massa não deve ser muito líquida ou não irá aderir às fatias de banana. Coloque o batedor de lado para descansar por 15 minutos.
- Corte as pontas das bananas. Com uma faca afiada, faça uma fenda na pele da banana de uma ponta à outra. Puxe a pele .
- Corte a banana diagonalmente em fatias de cerca de 3 centímetros de comprimento e cerca de 1/3 de polegada de espessura.
- Coloque as fatias de banana na massa e mexa para cobri-las.
- Em uma panela pesada, frigideira funda ou fritadeira, coloque o óleo a uma profundidade de cerca de 2 polegadas. Aqueça em fogo médio-alto a cerca de 350 graus, ou até que uma gota de massa bata bem e marrons levemente.
- Cozinhe cuidadosamente a banana no óleo (em lotes, se necessário) até dourar dos dois lados (virando uma vez), cerca de 3-4 minutos. Escorra em papel toalha e polvilhe com sal.
- Sirva quente com molho de amendoim para mergulhar.