Almôndegas escandinavas sem glúten e laticínios são tão deliciosas quanto a receita original feita com biscoito ou migalhas de pão e leite. Um pouco de noz-moscada, pimenta-da-jamaica e cebola fresca ralada dão um grande sabor a esta receita escandinava clássica.
Esta receita é adaptada para cozinhar sem glúten de uma receita publicada em Immanuel Cookery "pela Igreja Luterana Immanuel em Eden Prairie", almôndegas dinamarquês.
O que você precisará
- 1 libra de carne de porco moída magra
- 1/2 libra de carne moída magra
- 1 cebola pequena (recém ralada)
- 1/2 xícara de migalhas de biscoito sem glúten (finamente esmagadas; eu usei as bolachas de legumes da marca Glutino. Alternativamente, você pode usar
- migalhas de pão sem glúten com bons resultados)
- 2 colheres de sopa de amido de batata (ou amido de milho)
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1/4 mais 1/8 colher de chá de noz-moscada
- 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1 ovo (levemente batido)
- 1/2 xícara de leite de coco (OU seu substituto de leite favorito sem leite)
- 1/2 xícara de amido de batata (ou amido de milho para enrolar as almôndegas antes da frigideira)
- 2 xícaras de caldo de carne sem glúten (usei o caldo de carne bovina da marca Pacific Natural Foods)
- 2 colheres de sopa de amido de batata (ou farinha de arroz doce para engrossar o molho)
- 3 colheres de sopa de gordura vegetal (para dourar almôndegas)
Como fazer isso
- Coloque bolachas sem glúten em um saco plástico e use um rolo para esmagar bolachas. Acrescente os biscoitos, conforme necessário, para obter um total de 1/2 xícara de migalhas. Em uma tigela grande misture carne de porco moída ou carne, cebola ralada, migalhas de biscoito, 2 colheres de sopa de batata ou amido de milho, temperos e ovos. Use um misturador elétrico para combinar completamente os ingredientes. Adicione o leite de coco ou o seu substituto do leite favorito. Bata no alto por 1 minuto.
- Forma carne mistura em cerca de 1 1/2 a 2 polegadas bolas e poeira cada almôndega com amido de batata ou amido de milho. Eu usei uma colher de 1 / 8th cup nível para moldar minhas almôndegas, mas você pode torná-los menores, se quiser. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e pesada. Almôndegas marrons em lotes, transformando-se uniformemente marrom.
- Retire as almôndegas douradas da frigideira para drenar em um prato. Deixe as gotas de pan nas almôndegas douradas na frigideira. Misture 2 colheres de sopa de amido de batata ou amido de milho em 1/2 xícara de caldo de carne. Adicione esta mistura junto com o estoque de carne restante para a frigideira. Adicione 1/4 colher de chá de noz-moscada ao molho. Bata e deixe ferver em fogo médio até engrossar a mistura. Adicione as almôndegas douradas e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
- Para servir, remova as almôndegas com uma escumadeira e coloque em uma travessa grande. Despeje o molho quente sobre as almôndegas.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.