Leite de Côco e Culinária Vegana
O leite de coco é um ingrediente maravilhoso para usar na culinária vegana , pois proporciona uma leve quantidade de sabor, juntamente com uma boa dose de gordura, acrescentando riqueza e cremosidade a muitos alimentos. Dependendo de como é usado, o sabor do coco pode ser facilmente aumentado ou facilmente mascarado com outros sabores em aplicações doces e salgadas.
Disponível tanto em lata como em papelão, as diferenças entre os dois são notáveis, mas podem ser usadas onde quer que seja pedido leite não lácteo.
Você também pode fazer o seu próprio leite de coco em casa, puxando a carne de coco recém-ralada através de gaze. Mesmo que venha direto de um coco, coco, o leite se assemelha a muitos outros tipos de leite não lácteo, na doçura, sabor e textura, com apenas ligeiros tons de coco.
Leite de Coco em Conserva
Este tipo de leite de coco (gordura completa) é um substituto fabuloso para o creme de leite em muitas receitas, pois é rico em gordura e dá uma textura muito rica a receitas como molhos, pudins, caril, sorvete vegan e muito mais. O leite de coco Lite também está disponível e funciona bem para receitas em que o teor de gordura não é tão importante. O Leite de Côco é muito comum na culinária do Sudeste Asiático e na fabricação de sobremesas, e embora rico em gordura saturada, também possui nutrientes como cálcio, ferro, proteína, ácido fólico e vitamina C.
Creme de coco
Uma característica muito interessante do leite de coco em lata é que ele pode ser facilmente transformado em creme de coco.
Basta colocar uma lata de leite de coco (deve ser gordura completa) dentro de sua geladeira e deixe descansar durante a noite. Em seguida, abra a lata como normal e retire os sólidos que subiram para o topo da lata. Misture este creme e com um toque de adoçante para um chantilly vegano fácil ou use onde quer que o creme de coco seja necessário.
O líquido restante pode ser usado na culinária ou adicionado aos smoothies.
Leite de coco da caixa
Encontrado nas seções refrigeradas de muitas mercearias, juntamente com outros leites nondairy, como leite de soja e leite de amêndoa, o leite de coco está rapidamente ganhando popularidade como uma alternativa ao leite de vaca. Você pode usar esse leite da mesma maneira que faria com leite ou laticínios não lácteos: na culinária, no cozimento, na cobertura de cereais e simplesmente para beber.
Embora principalmente feitos de carne de coco e água, muitas marcas também têm uma variedade de aditivos, como carragenina, ou misturados com outros leites não lácteos e são geralmente enriquecidos com vitaminas e minerais, incluindo o B-12, que pode ser escasso dieta vegana sem comer alimentos fortificados ou tomar suplementos. Este tipo de leite de coco é menor em calorias e gordura do que a variedade enlatada, mas não produz os mesmos resultados que o leite em lata integral ao fazer sobremesas cremosas como o Vegan Ice Cream.