O couve é um alimento básico na culinária da alma, e nesta receita, fervendo os legumes em um caldo de carne de porco realmente intensifica o sabor. Para facilitar a preparação deste prato, tente encontrar verduras lavadas e picadas no supermercado. Estes sacos eliminam o incômodo de lavar e remover as hastes de cada folha de couve verde. Se você não conseguir encontrar os sacos, retire as folhas para removê-las das nervuras centrais antes de lavá-las e cortá-las.
O que você precisará
- 2 a 3 jarros de fiambre
- Opcional: 2 pés de porco (split)
- 1/2 libra de bacon (picado)
- 2 dentes de alho (esmagados)
- Sal kosher traço (conforme necessário)
- 1 (saco de 32 onças) couve picada ou 4 xícaras de couve (lavadas, desossadas e picadas)
- 1 colher de sopa de açúcar
- Opcional: molho quente (como Louisiana Crystal Hot Peppers em vinagre, para servir)
Como fazer isso
1. Adicione os jarretes, os pés de porco (opcional), o bacon e o alho à panela grande e cubra com 12 xícaras de água, ou água suficiente para cobrir os produtos de carne de porco. Deixe ferver em fogo alto; reduza o calor para baixo e deixe o caldo de porco ferver durante 2 horas. Verifique ocasionalmente e mexa.
2. Após o caldo de carne de porco ter cozinhado 2 horas, retire cuidadosamente os jarretes de presunto e os pés de porco. Deixe esfriar e retire qualquer carne de produtos de carne de porco.
3. Entretanto, tempere o caldo de porco com sal a gosto. A quantidade de sal necessária dependerá da salinidade dos produtos de carne de porco usados. Aumente o calor para alto, de modo que o caldo esteja fervendo. Coloque as couves no caldo em ebulição, mexendo para que as verduras fiquem murchas até que todos os legumes estejam em estoque. Reduza o fogo para baixo novamente e deixe os legumes ferverem no estoque por 30 a 45 minutos.
4. Adicione açúcar e carne reservada de jarretes de presunto e pés de porco a couve. Tempere a gosto e sirva com couve usando uma escumadeira. Adicione o molho quente a gosto.
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Couve e couve
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 454 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sódio | 1,189 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 32 g |