O velho ditado é: se você pode ler, você pode cozinhar. Não é verdade! As receitas são escritas com linguagem precisa, e você deve aprender essa língua antes de poder ser um cozinheiro e um padeiro de sucesso.
Você sabia que assar e cozinhar são duas atividades muito diferentes? O cozimento é realmente uma ciência, com medições precisas de ingredientes que são montados e cozidos de maneiras específicas. Receitas de panificação incluem aqueles para bolos, pães, biscoitos, tortas, puffs de creme, popovers, muffins e cookies de bar.
Receitas culinárias incluem pratos principais, sopas, saladas, acompanhamentos e muitas sobremesas, e geralmente são mais abertos a adaptações e substituições.
Claro, você deve sempre seguir uma receita de perto. Se você é um cozinheiro experiente, você pode substituir ingredientes e até mesmo alterar um pouco as proporções. Mas muita mudança pode causar problemas. Se uma massa de biscoito tiver muita farinha, ela será dura e dura. Se uma receita de bolo não tiver agente de fermentação suficiente, haverá manchas molhadas no produto acabado.
Receitas de culinária têm mais margem de manobra. Adicionar mais 1/2 xícara de líquido à sopa não afetará o resultado. E usando 6 peitos de frango em vez de 5 não vai estragar uma receita enchilada.
O primeiro passo ao fazer qualquer receita é ler a receita completamente, do começo ao fim. Verifique quaisquer frases que você não entenda completamente. Não há vergonha em admitir que você não sabe de algo - todo mundo não pode saber tudo sobre cozinhar e assar!
Procure a frase ou trabalhe no meu Glossário.
Então leia estas instruções para ler receitas. Eles dividem a receita em partes componentes e explicam todos os passos. Mesmo se você for um profissional, provavelmente aprenderá algo novo!