Nas artes culinárias, o termo filé é usado para indicar um corte desossado de carne, geralmente tenro e de alta qualidade. Então, nesse sentido, a palavra filé é um termo genérico, não específico para qualquer corte particular de carne.
No entanto, a palavra filé às vezes é usada como uma abreviação de filé mignon, que são pequenos bifes sem osso cortados da frente de um filé mignon .
A palavra filé também pode ser usada como um verbo, caso em que se refere ao ato de fatiar um corte primordial maior em bifes sem osso individuais.
A palavra "filet" é pronunciada como "fill-AY" ou "fee-LAY". E ainda assim, em alguns países, a palavra para um pedaço desossado de carne é soletrada como "filé", com dois L, e pronunciada exatamente como está escrito: "FILL-et".
Isso pode levar a algumas confusões, às vezes, porque a palavra filete é freqüentemente usada para especificar um corte de peixe desossado, ou como um verbo, para se referir ao ato de fatiar o lado sem osso de um peixe. Nos EUA, no entanto, é filé quando se fala de carne e filé quando se fala de peixe.
Também conhecido como: filé mignon (taxa-LAY min-YONE)
Ortografia Alternativa: Filé