Donuts são inegavelmente deliciosos, mas vamos encarar, eles não são exatamente a escolha mais saudável com a fritura necessária para fazê-los. Para não mencionar, muitas vezes é difícil localizar uma loja de donuts que oferece opções vegan a menos que você esteja em uma grande cidade.
Felizmente, donuts assados existem e são tão deliciosos quanto os originais fritos mais insalubres. Esses donuts têm sabor de chocolate e não poderiam ser mais fáceis de preparar. Não há necessidade de quebrar a fritadeira, tudo que você precisa é de uma panela de donut 6 count que pode ser comprada na maioria dos departamentos e praticamente qualquer loja de cozinha por menos de $ 10 USD.
Se você não tem uma panela de donuts à mão e não quer comprar uma nova panela, você também pode preparar a massa como bolinhos. Eu recomendo dobrar a receita e assar por 20 minutos, ou até que uma faca inserida no centro saia limpa (faz 12 rosquinhas).
O que você precisará
- Para os donuts:
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça
- 2 colheres de sopa de água
- 2/3 xícara + 2 colheres de sopa de farinha integral (branqueada ou integral)
- 1/3 xícara de farinha de grão de bico
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1/4 xícara de cacau em pó natural
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 xícara + 2 colheres de sopa de creme de coco (a partir do topo de uma lata de leite de coco gordo)
- ¼ de xícara de óleo de coco (ou outro óleo de cozinha)
- 3/4 de leite nondairy (como Amêndoa, Soja, Arroz ou Cânhamo)
- Para o Glaze:
- 1/3 xícara de açúcar mascavo (ou coqueiro)
- 3 colheres de sopa de creme de coco (a partir do topo de uma lata de leite de coco)
- Pitada (cerca de 1/4 colher de chá) de sal
- 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
Como fazer isso
Para os donuts: Pré - aqueça o forno a 375 º F e unte levemente e enfarinhe uma assadeira tamanho 6 padrão.
Em uma tigela pequena, misture a farinha de linhaça com 2 colheres de sopa de água. Deixe a mistura descansar até gelificar, cerca de 5 minutos.
Em uma tigela maior, misture a farinha de trigo, farinha de grão de bico, açúcar granulado, cacau em pó e bicarbonato de sódio. Depois de misturado, misture a linhaça gelada e a mistura de água, juntamente com o creme de coco, o óleo de coco e o leite não lácteo.
Bata bem até que a massa de rosca fique macia e fofa. Encha cada impressão de donut para os topos da panela, certificando-se de não montar a massa acima do topo da panela.
Coloque a panela de rosca no rack do meio do seu forno pré-aquecido e asse por 11 a 12 minutos, ou até que fique inchada e perfumada. Deixe os donuts assados esfriarem por cerca de 15 minutos e, em seguida, delicadamente, use uma faca para retirá-los da panela de rosca. Transfira rosquinhas para uma gradinha para esfriar completamente.
Para fazer o esmalte donut:
Em uma panela pequena, misture o açúcar marrom ou de coco, o creme de coco e uma pitada de sal. Aqueça a mistura em fogo médio, mexendo sempre, até que o açúcar esteja dissolvido e liso por cerca de 2 minutos. Retire a mistura de açúcar do fogo e deixe esfriar brevemente, cerca de 2 minutos. Bata no açúcar de confeiteiro, misturando muito bem para remover qualquer caroço, garantindo um esmalte suave. Coloque cada donut generosamente com o esmalte e deixe repousar, cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que o esmalte endureça.
Guarde todos os donuts restantes em uma única camada de um recipiente hermético até 2 dias para melhor sabor e textura. Você também pode congelar os donuts antes de envidraçados em um recipiente seguro para congelador por até 1 mês.