Grelhar Tomates

Solte o sabor com a grelha para tudo Tomate

Eu sei que você está pensando que grelhar tomates soa um pouco estranho, no mínimo. Grelhar um tomate faz muito pelo sabor. Você simplesmente tem que tentar entender. Na verdade, tente isto: Pegue um tomate, corte-o ao meio e polvilhe com sal e pimenta, grelhe, corte o lado para baixo por cerca de 5 minutos. Agora, dê uma mordida. O sabor do tomate torna-se intensificado por grelhar. Você também obtém um ótimo sabor do escurecimento do tomate.

Como os tomates são naturalmente ricos em açúcar, a grelha carameliza esses açúcares e dá ao tomate um sabor realmente excelente.

Para grelhar um tomate, comece cortando a extremidade da haste e depois corte o tomate ao meio. Você pode grelhá-los por inteiro, mas eles tendem a explodir e não de uma forma legal e dramática. Existem duas maneiras de realmente grelhar o tomate e depende do que você quer sair dele. Se você quiser servir seus tomates como acompanhamento ou aperitivo, grelhe-os com a face para baixo por dois a três minutos e então vire-os para terminar. É neste ponto que você pode polvilhar com alho, queijo ou o que você quiser temperar seus tomates com. Se você quiser fazer uma salsa ou molho de seus tomates, então você só precisa grelhar com os dedos para baixo. De qualquer forma, qualquer parte do tomate que vai estar em contato com a grelha deve ser levemente lubrificada. Pincele um pouco de azeite sobre a superfície do tomate e ele não grudará.

A maior parte deste óleo será perdida para o grelhador, pelo que não estará a adicionar muita gordura. Não use muito ou você pode obter crises que vão arruinar seus tomates.

Se você quiser usar seus tomates grelhados em algo como um molho marinara ou salsa você vai querer levá-los levemente dourados no lado do corte, mas você não quer overcook-los.

Tomates vai de firme a mole em poucos minutos em sua grade. A melhor maneira de saber quando os tomates são perfeitos é tentar retirar a pele com os dedos. Cozinhar um tomate separa a pele da carne, por isso, quando o tomate está pronto, você pode levantar a pele imediatamente. Isto é semelhante ao truque de branqueamento com tomates, mas em vez de roubar os tomates de sabor e nutrientes soltando-os em água fervente, a grelha acrescenta ao tomate. Ao cortar os tomates abertos, você drenará parte da água e das sementes, tornando-os praticamente perfeitos para molhos. Se você quiser que todas as sementes desapareçam, basta espremer antes de jogá-las em uma panela para fazer o molho.

Para fazer seus tomates em um acompanhamento ou aperitivo, prepare-os como faria antes, mas use um azeite temperado com sal, pimenta, ervas e especiarias. Grelhe-os por cerca de dois minutos com o lado cortado para baixo, em seguida, vire-os e coloque-os com queijo, nozes, migalhas de pão temperadas ou o que você quiser.

Portanto, não importa o que você quer fazer com seus tomates, considere a grelha para adicionar sabor e torná-los algo verdadeiramente espetacular.