O molho de pimentão doce tailandês é sabido como o kai do chim do nam em Tailândia. É vendido em garrafas e disponível nos mercados de comida asiática, mas em vez de comprar molho de pimenta doce, tente fazer essa receita fácil. Leva apenas alguns minutos para montar, e você pode encontrar tudo o que precisa em sua despensa ou no supermercado local. Não há conservantes ou ingredientes gordurosos adicionados nesta versão caseira, por isso também é mais saudável. E desde que você controla os ingredientes, você também controla a quantidade de doçura e calor.
O molho de chili doce tailandês faz um excelente condimento para muitos pratos tailandeses e é excelente com frango e peixe, bem como frutos do mar. Também é maravilhoso como uma marinada para grelhar ou como um mergulho para os alimentos de dedo. Experimente com peixe grelhado, bolos de peixe clássicos tailandeses , tortas de caranguejo tailandesas , asas de frango, rolinhos de ovos vegetarianos e rolinhos primavera tailandeses .
O que você precisará
- 1/2 xícara de vinagre de arroz (ou vinagre branco)
- 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa. açúcar branco
- 1/4 xícara de água
- 3 colheres de sopa
- molho de peixe
- 2 colheres de sopa de xerez (ou xerez de cozinha)
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 a 1 colher de sopa de pimentão moído (1 colher de sopa de molho picante)
- 1 1/2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em 3 a 4 colheres de sopa de água fria
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes - exceto a mistura de amido de milho e água - em uma panela ou panela. Traga para fervura gradual.
- Reduza o fogo para médio e deixe ferver por 10 minutos, ou até reduzir pela metade. (Observe que o vinagre será bastante picante à medida que é queimado - o vinagre de arroz é menos forte que o vinagre branco comum).
- Reduza o fogo para baixo e adicione a mistura de amido de milho e água. Mexa para incorporar e continue mexendo ocasionalmente até que o molho engrosse cerca de 2 minutos.
- Retire do fogo e teste de sabor. Você deve ter um gosto doce primeiro, seguido por notas amargas, depois picantes e salgadas. Se o molho não é doce o suficiente, adicione um pouco mais de açúcar. Se não for picante o suficiente, adicione mais chili.
- Despeje o molho em uma tigela pequena ou em um pote e sirva como condimento, molho ou marinada.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 566 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 4,633 mg |
| Carboidratos | 135 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |