Esta receita de bolo de caranguejo tailandês cria bolos de caranguejo crisp-on-the-outside e úmido-no-interior maravilhoso. Se você puder encontrar folhas de limão kaffir em sua loja asiática local, adicione-as em vez de raspas de limão - este é um ingrediente chave que faz esses bolos cantarem! Panko (migalhas de pão japonesas) é fácil de encontrar nos dias de hoje na maioria dos supermercados, ou você pode fazer esta receita sem glúten usando biscoitos de arroz esmagados. Se você gosta de aperitivos de frutos do mar e petiscos, experimente esta receita!
O que você precisará
- 8 oz / 240 g. carne de caranguejo (escorrida, fresca ou enlatada)
- 3 cebolas (verdes) de primavera finamente fatiadas
- 3 folhas de limão kaffir (cortadas em lascas com tesoura (descarte de caule) ou raspas de 1 limão)
- 1 pimentão (vermelho fresco picado, ou 1/2 colher de chá de pimenta esmagada)
- 1 Colher de Sopa. cal (espremido na hora para suco)
- 1 Colher de Sopa.
- molho de peixe
- 1 Colher de Sopa.
- molho de ostras
- 2 a 3 ovos
- 2 colheres de chá. maionese (não estritamente tailandesa, mas ajuda a manter os bolos úmidos, opcionais)
- 1 3/4 xícaras panko (pão ralado, dividido ou ver final de receita para substituto sem glúten)
- 1/2 colher de chá. sal de alho (ou sal 1/4 colher de chá)
- 1 xícara de óleo (para fritar)
- Decore: Doce Tailandês
- Chili Sauce (para servir)
Como fazer isso
- Coloque carne de caranguejo , cebola, folhas de limão (ou raspas), pimenta, suco de limão, molho de peixe, molho de ostra, 1 ovo, maionese (se estiver usando) e 3/4 xícara de panko juntos em um processador de alimentos ou picador. Processo para combinar ingredientes.
- Adicione até 1/4 xícara a mais de panko e processe ou mexa rapidamente para combinar. Você quer que a mistura esteja úmida o suficiente para formar bolos, mas não tão úmida que se desfaça. Adicione mais panko até que você possa formar bolos facilmente em suas mãos.
- Pat mistura em bolos (eu costumo torná-los 2 a 3 polegadas de diâmetro). Coloque em um prato limpo.
- Em uma tigela menor e separada, parta 1 ovo grande ou 2 ovos pequenos e bata brevemente. Despeje 3/4 xícara panko em uma tigela e adicione o sal de alho, mexendo para misturar.
- Mergulhe os bolos de caranguejo primeiro no ovo, depois enrole a mistura panko para cobrir. Defina em uma superfície limpa.
- Despeje o óleo em uma frigideira pequena ou wok em fogo médio-alto (o óleo deve ter 2,5 cm de profundidade). Calor por 1 minuto ou mais. Para testar se o óleo está quente o suficiente, coloque algumas migalhas panko - se elas começarem a chiar imediatamente, o óleo está pronto. Coloque cuidadosamente os caranguejos no óleo quente. Reduza o calor ligeiramente para evitar superaquecimento e salpicos. Frite os caranguejos 1 a 2 minutos de cada lado, ou até dourar.
- Sirva com molho de pimenta doce tailandês . Você também pode servir com um bocado de maionese ao lado do molho de pimenta doce - tomar um pouco de ambos em seu bolo de caranguejo de uma só vez para uma maravilhosa combinação de sabores.
Para fazer esses bolos de caranguejo sem glúten, crie suas próprias migalhas "panko". Basta colocar 3/4 pacote de biscoitos de arroz simples ou com sabor de gergelim em um processador de alimentos e misture até ficar bem fino.