Essa receita de Lancashire pode, a princípio, parecer uma combinação estranha - mas é surpreendentemente boa tanto em sua simplicidade quanto em sua bondade. Esta receita de Cebola Cozida, Ovo Escaldado e Queijo de Lancashire vem de Simon Hopkinson em seu aclamado livro - Vegetarian Option. Simon conta como foi informado sobre esta deliciosa receita de Lancashire de um jovem chef de Lancaster que trabalhou no renomado Three Fishes in Mitton.
Simon afirma que é imperativo usar cebolas brancas e pimenta branca aqui para garantir a textura correta e o sabor tradicional.
O que você precisará
- Cebolas de pele branca de 18 oz / 500g, descascadas e grosseiras, mas bem cortadas em cubos
- 1½ xícara / 350ml de água
- 2 oz / 55g de manteiga
- Escasso ½tsp pronto pimenta branca moída
- 2 colheres de chá de sal de Maldon
- 1 folha de louro (opcional)
- Respingo de vinagre de malte
- 9 - 10 oz / 250 - 300g Lancashire ou queijo saboroso semelhante, grosseiramente ralado
- 4 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de salsa encaracolada
Como fazer isso
4 porções- Coloque as cebolas em uma panela com a água, manteiga, pimenta, sal e vazamento da baía se estiver usando. Deixe ferver, abaixe para ferver, cubra e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que as cebolas fiquem bem e macias.
- Aqueça a grelha ao meio. Ter pronto uma panela de água fervendo com um toque saudável de vinagre de malte adicionado, se desejar, para roubar os ovos.
- Quando estiver pronto, mexa bem as cebolas e divida entre quatro pratos rasos aquecidos refratários. Agora polvilhe com o queijo e coloque sob o grill para apenas derreter o queijo não marrom-lo.
- Enquanto isso, roube os ovos na água fervente. Retire com uma escumadeira para drenar e coloque um no topo de cada prato de cebola e queijo. Polvilhe a salsa e sirva sem demora.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 492 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 21 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 305 mg |
| Sódio | 1,881 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 27 g |