Em grego: καλαμάρια γεμιστά, pronunciado kah-lah-MAH-reeyah yeh-mee-STAH
Seja qual for a sua preferência - grande ou pequena, congelada ou fresca - esta receita funciona com todas as lulas. Se você ainda não cozinhou a lula, por favor, veja Como Limpar Lulas Frescas ou Como Descongelar e Preparar Lulas Congeladas .
O que você precisará
- Lula de 2 1/4 libras (limpada)
- 1/2 xícara de azeite
- 1/2 xícara de vinho (seco, branco ou vermelho)
- 3/4 xícara de arroz (de preferência de grãos longos)
- 1/2 colher de sopa de
- pasta de tomate
- 1/4 salsa (fresco, picado)
- 1 colher de chá de
- sal
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 2 1/4 xícaras de água
- 2-3 dentes de alho (picados)
- 1 cebola média (finamente picada)
Como fazer isso
Preparação:
- Pique os tentáculos de lula em pequenos pedaços.
- Mexa a pasta de tomate no vinho até ficar homogêneo.
- Preaqueça o forno a 340F (170C).
Em uma frigideira, refogue a cebola, o alho e 1/2 dos tentáculos picados no azeite em fogo médio-alto. Quando a cebola tiver amolecido e a mistura estiver fervendo, misture a mistura de vinho e pasta de tomate. Junte a salsa e cozinhe até a mistura engrossar levemente.
Misture 1/2 da água e deixe ferver. Junte o arroz, desligue o fogo e espere o arroz se expandir, cerca de 15 minutos.
Usando uma colher (ou pequena colher de medição para lula pequena), encha os tubos de lula com o recheio, a 1/2 polegada a partir do topo. Passe o topo com um ou mais palitos para fechar e colocar em uma assadeira . Adicione o restante do recheio, os tentáculos picados e a água restante.
Asse a 340F (170C) por uma hora e 10 minutos.
Remova os palitos antes de servir.
Rendimento: serve 6
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 467 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 396 mg |
| Sódio | 474 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 30 g |