Seja macarrão, linguine ou fettuccine - o macarrão com molho de molusco vermelho é um prato clássico nos restaurantes ítalo-americanos. Mas é uma receita fácil de fazer em casa, então não há necessidade de sair para desfrutar dessa deliciosa massa de frutos do mar.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa de pasta de anchova ou 2 filés, picados
- 2 colheres de sopa
- alcaparras
- 1 colher de chá
- flocos de pimenta vermelha esmagados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 3 xícaras de molho de tomate preparado (mais 1/4 xícara de água para enxaguar jar)
- 2 latas (6,5 onças) amêijoas picadas no suco
- 1 libra de linguine (ou macarrão espaguete ou fettuccine)
- Sal a gosto
- 1/4 xícara de manjericão fresco (ou salsa italiana) picada
- Opcional: parmesão ralado
Como fazer isso
- Adicione o azeite, alho, anchova, alcaparras e pimenta vermelha a uma panela grande e ligue o fogo para médio. Quando o alho começar a chiar e antes de começar a dourar, adicione o vinho. Cozinhe até que o vinho reduza pela metade.
- Misture o molho de tomate, mariscos e suco. Traga para uma ferver suave em fogo baixo. Mexendo de vez em quando. Ferva a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, mas não enxágue. Adicione o espaguete de volta ao pote em que foi cozido e despeje sobre o molho de mariscos e manjericão. Misture com pinças para cobrir o macarrão com o molho. Cubra e deixe descansar por 2 minutos para absorver os sabores. Prove e tempere com sal, se necessário. Sirva quente com parmesão, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 661 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sódio | 498 mg |
| Carboidratos | 111 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 29 g |