Em grego: γίγαντες πλακί, pronunciado YEE-ghahn-dess plah-KEE
Tente encontrar feijões yigandes originais (gigantes, gigandes) em um mercado grego ou étnico para este prato, caso contrário, use os maiores feijões que você pode encontrar. Este prato é tão popular em minha casa como pratos de massa ... talvez mais, e é um prato favorito, especialmente durante a Quaresma.
O que você precisará
- 1 yigandes de libra (ou feijão grande, embebido durante 12 horas, drenado)
- 2 a 3 dentes de alho (picados)
- 2 cebolas médias (finamente picadas)
- 1/2 xícara de azeite
- Tomates de 1 libra (descascados, finamente picados; ou 16 onças de tomates enlatados de ameixas picadas)
- 2 cubinhos pequenos caldo de legumes (ou carne bovina para não-vegetarianos / não-vegetarianos)
- Opcional: sal marinho
- pimenta preta a gosto
- 2 colheres de sopa de salsa (fresca, picada)
- 2 xícaras de água (1 1/2 xícaras se usar conservas de tomate)
Como fazer isso
- Adicione o feijão a uma panela com bastante água fria para cobrir bem. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo lento por 1 hora. Escorra e reserve.
- Pré-aqueça o forno a 325F (160C).
- Usando uma colher de pau, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios.
- Adicione os tomates (se estiver usando enlatados, acrescente todos os líquidos), cubos de caldo de carne, sal, pimenta, salsa e água, e deixe ferver suavemente por 10 a 30 minutos, até que comece a engrossar.
- Coloque o feijão em uma panela à prova de forno, adicione a mistura de tomate, mexa e espalhe a mistura uniformemente.
- Asse 1 1/2 a 2 horas, ou até que os grãos estejam macios. (Verifique o prato durante a cozedura e, se necessário, adicione uma pequena quantidade de água a ferver.) O prato ficará crocante por cima.
- Retire do forno, cubra e deixe esfriar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Servindo nota: Restaurantes servem isso como um meze (em pequenas porções), mas por causa da quantidade em que é fixo, a menos que você está planejando uma seleção de mezether para um grande encontro, funciona melhor como prato principal .
Reaquecimento: Quando utilizar após a refrigeração, deixe que atinja a temperatura ambiente ou aqueça brevemente no microondas. Este prato não é servido quente.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 570 |
Gordura total | 28 g |
Gordura saturada | 4 g |
Gordura insaturada | 20 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 425 mg |
Carboidratos | 61 g |
Fibra dietética | 15 g |
Proteína | 18 g |