O camarão-da-rocha ( Sicyonia brevirostris ) tem uma casca dura e espinhosa, mais parecida com uma lagosta do que com os seus camarões. Eles também têm uma textura e sabor como a lagosta.
De onde vem o nome?
O camarão-da-rocha obtém seu apelido de sua casca que é "duro como uma rocha". Eles vivem e desovam em águas quentes e profundas, de 120 a 240 pés abaixo da superfície. E, até que as máquinas fossem inventadas para processá-las, o camarão da rocha era popular apenas com ávidos pescadores e mergulhadores, porque chegar à carne através da casca dura era uma tarefa tão grande.
Camarão Rock Comercialmente Disponível
Hoje, os camarões-do-mato estão prontamente disponíveis, tanto frescos como congelados, com cabeça ligada ou desligada, dividida e / ou retirada. Embora o camarão da rocha não cresça tão grande quanto seus primos de camarão, eles são classificados e vendidos da mesma maneira - por contagem, significando o número de camarões necessários para pesar 1 libra. O maior camarão comercialmente disponível é de 21 a 25 libras e tem cerca de 2 polegadas de comprimento (embora alguns tenham sido encontrados medindo até 6 polegadas).
Como lidar com camarão rocha não pelado
Se você comprar camarões inteiros ou descabeçados com casca de rocha, a maneira mais fácil de dividir a casca dura é usar tesouras de cozinha para cortar o exoesqueleto. Se você for corajoso, você pode usar uma faca pesada e afiada, no entanto, a faca pode facilmente escorregar e causar ferimentos.
Como cozinhar camarão Rock
Rock camarão tem um sabor doce, muito parecido com lagosta . Tenha em mente que o camarão-da-rocha cozinha mais rápido que o camarão, portanto fique de olho neles.
Camarão de rocha pode ser facilmente substituído por camarão na maioria das receitas. As instruções de armazenamento são as mesmas que para o camarão. Veja como prepará-los:
- Para ferver, adicione à água fervente , mexa e remova após 35 segundos. Lave imediatamente com água fria para interromper o processo de cozimento.
- Camarão de rocha rachada pode ser grelhado por cerca de 2 minutos até que a carne fique opaca.
- Para fins de sautée, a casca é geralmente removida antes de cozinhar. Se você overcook, a carne fica dura e mastigável.