O que é essa pequena corda preta mesmo assim?
Às vezes, quando você compra camarão cru, você notará uma "corda" fina e preta nas costas. Embora a remoção dessa "cadeia" seja chamada de desenvolvimento, na verdade não é uma veia - no sentido circulatório da palavra. É o trato digestivo do camarão, e quando é de cor escura, significa que está cheio de areia. Então, quando você ver isso, você deve devein o camarão? E se não houver nenhum fio escuro visível, é necessário que seja de qualquer maneira?
Para Devein ou Not to Devein
A decisão de tomar camarão é basicamente uma questão de preferência pessoal e estética. A veia é visível através da casca e carne, e se você achar o trato digestivo pouco atraente e pouco atraente, então faz sentido removê-lo. (Em alguns países, como o Japão, eles servem o camarão com a veia visível.) Com camarões grandes, é bastante fácil evitá-los cortando ao longo das costas e levantando a veia com uma faca.
A maioria dos cozinheiros não se incomodará em criar camarões de tamanho médio ou menor, a menos que pareçam particularmente sujos. A menos que você seja particularmente paciente e exigente, não se incomode com camarões pequenos - pode demorar literalmente horas para passar pelo processo de cultivo. Para tornar a vida dos cozinheiros mais fácil, muitos fornecedores agora oferecem camarão , que às vezes é feito sem dividir a carne ou mesmo remover a casca. Portanto, se não estiver a desenvolver-se, tente encontrar camarões pré-embalados e congelados.
E o que sobre essa cauda
E enquanto estamos falando de remover coisas do camarão, o que dizer da casca na cauda? É simples o suficiente para descascar a casca do corpo do camarão, mas remover a casca por cima da cauda exige um pouco de delicadeza - muito forte e você puxa a cauda para fora, perdendo carne preciosa.
Você pode deixar a cauda em pratos onde é óbvio e visível, para que os clientes possam removê-la. No entanto, em receitas onde um molho pesado pode disfarçar a cauda, você deve removê-lo em vez de surpreender um convidado com uma mordida crocante inesperada. Se você está fritando o camarão deixe-o - algumas pessoas realmente gostam de comer a cauda quando é frito e crocante.
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Agora que você sabe o que é esse pequeno fio preto, você pode passar por ele e se aprofundar mais em aprender sobre camarão, além de preparar algumas deliciosas receitas de camarão.
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