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O que é ruibarbo forçado
Elaine Lemm Até o início do século 19, o ruibarbo só era cultivado ao ar livre. Os caules grossos e verdes foram colhidos de suas coroas resistentes do final da primavera até o início do outono. Um novo processo de crescimento interno foi descoberto chamado forçando um processo pelo qual coroas de ruibarbo são tomadas dentro de casa, privadas de comida e luz. Este chute começa (força) as coroas a jogar fora os talos. que são finos, mais doces e mais macios do que aqueles que são cultivados ao ar livre. O ruibarbo deve ser colhido à mão, pois cada haste deve ser removida intacta da raiz.
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Uma breve história do ruibarbo forçado
O que é o Rhubarb Forçado Yorkshire? - A história - Por que Yorkshire? - O renascimento do Yorkshire Rhubarb forçado - Receitas Yorkshire Rhubarb Forçado. Foto © Oldroyds - Leeds
A descoberta do ruibarbo forçado foi o resultado de um feliz acidente no Chelsea Physic Garden em 1817. Nas profundezas do inverno, um número de raízes de ruibarbo foram acidentalmente cobertas com terra por operários cavando uma trincheira. Semanas depois, quando o solo era removido e espiando, havia pequenos e rosados rebentos de ruibarbo que eram notavelmente de melhor qualidade com um bom sabor. Logo os produtores em torno de Londres começaram a empalidecer o ruibarbo com alguns levantando as raízes do chão, trazendo-os para os prédios para cultivar os talos.
Mais ao norte, em Yorkshire, esse método de colocar o ruibarbo 'ligado' foi levado para uma escala muito maior. no que se tornou o "Triângulo de Ruibarbo" de Leeds, Wakefield e Bradford03 de 05
Por que Yorkshire é tão popular?
O que é o Rhubarb Forçado Yorkshire? - A história - Por que Yorkshire? - O renascimento do Yorkshire Rhubarb forçado - Receitas Yorkshire Rhubarb Forçado. Foto © Getty Images Ruibarbo vem da Sibéria, por isso, obviamente, prefere um clima frio que Yorkshire também tem. West Yorkshire fica perto das colinas Pennine com a sua sombra criando um bolso de gelo e um alto nível de chuva
O carvão para aquecer os galpões de ruibarbo era abundante com as ricas minas de carvão de Yorkshire nas proximidades.
Os trens noturnos de Yorkshire podiam entregar as hastes recém-colhidas para os mercados de Londres, todas as noites, em até 200 toneladas por dia.
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O renascimento do ruibarbo forçado
O que é o Rhubarb Forçado Yorkshire? - A história - Por que Yorkshire? - O renascimento do Yorkshire Rhubarb forçado - Receitas Yorkshire Rhubarb Forçado. Foto © Yorkshire Post O renascimento do ruibarbo surgiu claramente do renascimento do interesse e do desejo por produtos indígenas cultivados localmente. Isto deveu-se a uma campanha altamente divulgada e, em última análise, bem sucedida para proteger o ruibarbo tradicionalmente cultivado sob o estatuto de DOP (Denominação de Origem Protegida).
Os produtores de Yorkshire, liderados por muitos outros EH Oldroyd e filhos, montaram uma campanha vigorosa para aumentar a conscientização sobre a singularidade do ruibarbo Yorkshire ea necessidade de proteger o nome do dilúvio de importações estrangeiras que imitam o método de forçar. Para o consumidor, isso significa que ao comprar Yorkshire Forced Rhubarb eles podem ter certeza de que é a qualidade e sabor esperados, e que é cultivada da maneira tradicional.
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Receitas De Ruibarbo
O que é o Rhubarb Forçado Yorkshire? - A história - Por que Yorkshire? - O renascimento do Yorkshire Rhubarb forçado - Receitas Yorkshire Rhubarb Forçado. Foto © RFB fotografia Sem dúvida, o ruibarbo é um dos alimentos mais versáteis nas mãos de um cozinheiro ou chef. como pode ser cozido, assado, cozido ou cozido. É tão feliz quanto um pudim reconfortante e indolente, como em uma geleia sofisticada. Ele joga bem com carnes gordurosas e peixes oleosos, faz um delicioso geleia ou parceiro de especiarias quentes e frutas exóticas em um chutney ou saborear.