Fatos Ruibarbos
O ruibarbo é um legume encantador - sim, o ruibarbo é um vegetal, não um fruto, embora muitas vezes seja referido como um. Os caules delicados e delgados do ruibarbo antigo são conhecidos como ruibarbo forçado, e a chegada às lojas está sempre causando celebrações e tempo para obter as receitas de ruibarbo . O ruibarbo forçado anuncia o declínio dos meses frios do inverno e a promessa da primavera ao virar da esquina. Como animar a cor rosa vibrante do ruibarbo é em um dia cinzento e como delicioso também.
O ruibarbo forçado é apenas em torno de até março, o mais tardar, em seguida, apenas por um breve período, ele desaparece, e há cerca de um mês a seis semanas antes que o ruibarbo ao ar livre esteja disponível.
Quer comprar o belo ruibarbo cedo, ou as variedades ao ar livre mais tarde, há algumas coisas a olhar para fora para se certificar de que o que você está comprando é o melhor.
O que é ruibarbo?
- Ruibarbo (gênero Rheum) pertence à família das plantas Polygonaceae. Ao contrário da crença popular, o ruibarbo é um vegetal, não um fruto, sendo um parente próximo do jardim Sorrel.
- Os talos de ruibarbo embora azedo sejam comestíveis, as folhas são tóxicas e nunca devem ser comidas.
- Ruibarbo é 95% de água. Não contém gordura, sódio ou colesterol.
- Ruibarbo contém uma fonte justa de potássio. Os talos crocantes e azedos são ricos em vitamina C, fibra alimentar e cálcio.
- O cálcio no ruibarbo combina com ácido oxálico, tornando difícil para o corpo absorver.
Escolhendo e usando o ruibarbo
- O sinal revelador de ruibarbo fresco não é apenas sua cor brilhante; os talos de ruibarbo devem ser firmes e eretos, as folhas de um amarelo claro e nunca preto.
- Tal como acontece com todos os alimentos locais e sazonais, o ruibarbo é melhor consumido fresco.
- Além disso, evite armazenar o ruibarbo por muito tempo. Se não for possível comer o ruibarbo imediatamente, apenas cubra os talos, corte os talos de ruibarbo em pedaços pequenos e bata levemente, três ou quatro minutos, em um pouco de água açucarada. Arrefecer e congelar. Esta compota de ruibarbo simples pode ser usada em tortas e crumbles, dobrada em creme e chantilly ou em muitas outras receitas.
- O ruibarbo do início da primavera não precisa ser descascado, apenas aparar e lavar.
- O ruibarbo ao ar livre só precisa de um pano para limpar, no entanto, se for velho ou grosso, pode precisar de descascar simplesmente retirando a camada exterior.
- Em pratos doces, o ruibarbo precoce não precisa de muito açúcar para adoçar. No entanto, ao ar livre pode ser muito azedo e vai precisar de mais. Substitua o açúcar por mel também funciona bem.
Receitas De Ruibarbo
- Algumas das melhores receitas de ruibarbo são tortas de ruibarbo de "berçário", pudins, crumbles e, claro, com creme. No entanto, nos últimos anos, ruibarbo tem desfrutado de um status elevado aparecendo em menus nos melhores restaurantes ao lado de caça, carneiro, carne e peixe. A natureza ácida e nítida do ruibarbo faz dele um excelente acompanhamento para carnes e peixes oleosos.
Aqui estão 10 das melhores receitas doces e salgadas de ruibarbo. Apreciar.