Estes bolinhos de abobrinha gregos chamados kolokithokeftethes (koh-lo-kee-thoh-kef-TEH-thes) são uma adição saborosa para qualquer tabela meze . Experimentá-los como uma alternativa vegetariana para almôndegas ou cubra-os com um molho tzatziki fresco e você só pode decidir torná-los a refeição principal.
Para uma receita alternativa de bolinhos de abobrinha grega, confira:
O que você precisará
- 2 1/4 lbs./1 quilo de abobrinha
- 2 ovos (levemente batidos)
- 1/2 lb queijo feta (desintegrado)
- 1/2 xícara de endro (fresco, picado)
- 1/4 xícara de salsa (fresca, picada)
- 1/2 xícara de farinha (para todos os efeitos, mais ainda para dragagem)
- 1/4 xícara de farinha (auto-nascida)
- A gosto: Sal
- A gosto: pimenta
- 5 colheres de sopa. azeite de oliva (para fritar)
Como fazer isso
Usando um ralador de caixa, retire a abobrinha e coloque em uma peneira. Polvilhe com sal e deixe a abobrinha suar por 15 minutos. Usando as mãos, esprema o excesso de líquido da abobrinha para deixá-lo o mais seco possível. (Como se você estivesse fazendo bolas de neve de abobrinha.)
Para uma tigela de tamanho médio, adicione a abobrinha, os ovos batidos, o queijo feta desintegrado, as ervas picadas, a farinha de trigo e a farinha de trigo.
Tempere a mistura com sal e pimenta preta moída na hora. Misture bem. Você não quer mais se misturar porque a abobrinha vai continuar liberando mais água.
Coloque uma farinha de trigo em um prato raso ou assadeira. Isso será para enrolar os croquetes levemente na farinha antes de fritá-los.
Usando fogo médio alto, aqueça o azeite em uma frigideira grande ou frigideira.
Usando uma colher pequena ou uma colher de sopa grande, leve uma porção do tamanho de uma noz da mistura em suas mãos e role-a como uma almôndega. Draga levemente na farinha. Sacuda o excesso de farinha antes de fritar. A mistura ficará molhada e pegajosa.
Frite os croquetes no azeite até que fiquem dourados uma vez. Você pode querer achatá-los um pouco na panela para cozinhar mais uniforme.
Escorra em toalhas de papel ou em um rack de arrefecimento colocado em uma panela de meia folha. Sirva quente com uma garoa de molho tzatziki.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 140 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sódio | 252 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |