Como ferver a água

Como ferver a água? Pode soar como um acéfalo, mas a água fervente para fazer vários pratos nem sempre é tão simples quanto parece. Algumas dicas podem ajudá-lo a garantir que a água é perfeita para a receita grega que você está planejando cozinhar.

Os dois "furúnculos" básicos

A água ferve a 212ºF e só então é uma fervura "real". Nós usamos o termo "fervura lenta" na culinária grega também.

Fervendo vs fervendo

Um ferver não é um ferver de todo, embora às vezes é chamado de "ferver suave". Na culinária grega, é alcançado fervendo primeiro, depois reduzindo o calor até um ponto em que pequenas bolhas ainda podem ser vistas, geralmente em fogo baixo.

Bolhas e Ebulição

As bolhas significam automaticamente que a água está fervendo? Não. Tecnicamente, a água fervente significa que atingiu uma temperatura de 212º F e está fervendo. Bolhas podem se formar bem antes deste ponto de temperatura, tão baixo quanto 160 F.

Não se deixe enganar por panelas que esquentam muito rapidamente nas laterais e começam a mostrar pequenas bolhas ao redor das bordas. Isso não se encaixa em nenhuma parte da fervura. É só o pote dizendo: "Meus lados estão ficando bons e quentes.

Não toque. "

Levar água a ferver

A água pode ferver rapidamente em fogo alto ou lentamente em fogo médio. Na culinária grega, a água começa fria. A regra geral é que, se não houver comida na água, vá em fogo alto e leve-a ao ponto de ebulição o mais rápido possível.

Se houver comida na água, como ovos ou alguns vegetais, deixe ferver em fogo baixo. Verifique as receitas para orientação.

Água Salgada e Fermentada para Massas

Receitas de massas muitas vezes pedem para adicionar o macarrão para água fervente salgada. Quanta água? Essa regra geral diz um litro para cada quilo de massa. Se você está fazendo um quilo de massa , suba a água para 6 litros. Não há água suficiente para levar a massa pastosa.

Quanto sal? A regra geral é de 1 2/3 colheres de chá para cada litro de água e o sal marinho kosher é o melhor. Adicione o sal depois que a água ferver. Adicionar o sal pode reduzir a velocidade da fervura. Espere até que a água chegue a ferver novamente antes de adicionar a massa.

Adicionar sal à água fervente para massas é uma questão de gosto e receita. Se a receita pedir, você pode ter certeza de que há um motivo. Se você está assistindo sua ingestão de sódio, simplesmente não adicione e ajuste os temperos mais tarde na receita.

Água fervente para ovos

Esta é uma grande surpresa para aqueles que cresceram ovos ferventes por 3 minutos para soft, 5 para médio e 10 para hard. Para fazer ovos cozidos perfeitos, coloque-os em uma única camada em uma panela de água fria, usando água suficiente para cobrir os ovos por pelo menos uma polegada.

Cubra e leve para ferver em fogo médio. Assim que a água ferver completamente, retire a panela do fogo e deixe descansar até que os ovos estejam prontos. Isso depende do tamanho do ovo, mas geralmente é de 2 a 3 minutos para soft-boiled, ou de 15 a 18 minutos para hard-boiled.