Procurando a receita perfeita de enchilada vegana ? Você encontrou! Esses enchiladas de feijão preto, tofu e vegetais veganos podem ser feitos com antecedência e congelados, então faça bastante e reserve alguns para mais tarde. Tente fazer o seu próprio molho enchilada caseiro também para um sabor ainda mais fresco.
Essas enchiladas vegetais vegetarianas também são veganas se você usar um queijo de soja vegano , ou simplesmente omitir o queijo completamente, você realmente não sentirá falta. Eu gosto dos dois jeitos - com e sem queijo. Com todo o sabor do lado de dentro, você nem vai sentir falta do queijo. Isso ajuda, no entanto, se você usar molho caseiro enchilada se você está tornando-os veganos, a fim de maximizar o sabor. Ou, para algo um pouco diferente, tente fazê-las com um molho de enchilada verde.
O que você precisará
- 1 bloco firme
- tofu , bem drenado e cortado em pedaços de 1/2 polegada
- 1 lata de feijão preto, escorrido e picado
- 1/2 cebola em cubos
- 1 zucchinni ralado
- 2 cenouras raladas
- 1 azeitonas pretas
- 1 lata
- Molhe de Enchilada
- 3/4 xícara de água
- 10-12 tortillas de farinha
- pequeno pedaço de queijo ralado ou queijo vegan (opcional, apenas para cobertura)
Como fazer isso
Primeiro, prepare seu tofu. Como a maioria das receitas veganas de tofu, esta será mais saborosa se você pressionar primeiro o tofu. Isso permite que o tofu absorva mais dos aromas e temperos que você adiciona a ele. Não sabe como apertar o seu tofu? Se você é iniciante em culinária vegetariana e não sabe ao certo como pressionar tofu, veja este guia passo-a-passo: Como pressionar tofu
Uma vez que o seu tofu esteja preparado e bem prensado, adicione a água ao molho enchilada e bata até ficar bem misturado.
Usando um processador de alimentos para obter resultados mais rápidos, corte as cenouras, a abobrinha, as azeitonas e a cebola. Para esta mistura, adicione metade da mistura de molho e água de enchilada , cubos de tofu e feijão preto e misture bem.
Colher 2-3 colheres de sopa de vegetais, feijão e tofu misturam-se em cada tortilla de farinha. Embrulhe e coloque em uma assadeira ou caçarola quadrada.
Quando a panela estiver cheia, coloque metade do molho de enchilada restante em cima das tortilhas de farinha embrulhadas - certifique-se de obter todas as bordas! Polvilhe o topo com queijo ou queijo vegan, se desejar.
Asse 30-35 minutos a 350 graus ou até terminar, colocando o resto do molho enchilada no topo quando estiver pronto para cozinhar.
Deixe as enchiladas esfriarem por pelo menos cinco minutos antes de servir. Isso ajudará a dissipar um pouco da umidade extra e a torná-las mais fáceis de servir.
Aproveite as suas enchiladas caseiras veganas e vegetarianas caseiras!
Dica de receita: Se as bordas das suas tortilhas estiverem crocantes após o cozimento, coloque um pouco mais de molho sobre elas imediatamente e elas absorverão a umidade e o sabor.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1526 |
| Gordura total | 49 g |
| Gordura saturada | 24 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sódio | 3,313 mg |
| Carboidratos | 225 g |
| Fibra dietética | 21 g |
| Proteína | 45 g |