Uma das coisas que eu preciso constantemente me lembrar, e reaprender e reaprender é a arte de não adicionar mais uma coisa a uma receita. Muitas vezes é tão tentador - há aquele pote de corações de alcachofra! Tem aquela sobra de tapenade! Não é que esses ingredientes não sejam bem-vindos no prato ... é que o prato é simplesmente fantástico sem eles.
Não há melhor momento para restabelecer esta importante regra de cozinha do que no meio do verão. Tomates. Milho. Manjericão. Parada difícil. E assim, eu lutei contra o desejo de jogar mais meia dúzia de ingredientes nesta salada de macarrão, me contentando com um pouco de mussarela fresca e um molho leve de azeite balsâmico. E oh, meus queridos, se esta Salada de Macarrão de Tomate, Milho, Manjericão e Mozzarella não for comer no verão no seu melhor, eu não sei o que é.
Não há nada como um tomate colhido fresco do jardim. Qualquer amante de tomate vale o seu sal (e um tomate fatiado polvilhado com sal é uma das melhores refeições de sempre, ponto final) sabe o sabor de um tomate comprado em um supermercado é incomparável ao do tomate recém-crescido. Então, se você tem tomates do jardim, esta é a receita para fazer uso deles! Se você não tiver uma recompensa de tomates no quintal, vá ao mercado de um fazendeiro, ou verifique se o seu supermercado está transportando tomates locais, como muitos são hoje em dia! No entanto você obtê-los, esta salada de massa fresca, herby não irá decepcionar.
O que você precisará
- 1 libra de massa seca, qualquer forma volumosa
- 4 espigas de milho fresco, sem casca
- 6 xícaras de tomates maduros
- 1 libra de mozzarella fresca em cubos
- 1/2 xícaras de folhas de manjericão fresco
- 1/3 xícaras de xícara de azeite extra-virgem
- 6 dentes de alho torrados (veja a dica de culinária)
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- Sal kosher ou grosso e pimenta moída na hora a gosto
Como fazer isso
Leve uma panela grande com água para ferver. Salgue generosamente a água e volte a ferver. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Durante os últimos dois minutos de cozimento, adicione as espigas de milho. Quando você drenar o macarrão, retire as espigas de milho e deixe esfriar. Enxágue rapidamente o macarrão em água fria para interromper o cozimento, drene bem e transforme-o em uma tigela para servir.
Retire o milho das espigas com uma faca ou um removedor de milho. Adicione o milho, tomate, mussarela e manjericão ao macarrão.
Em um pequeno recipiente, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta e o saquê. Despeje o molho sobre a salada de macarrão e misture bem. Prove e ajuste os temperos (seja generoso com o sal). Sirva à temperatura ambiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 584 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sódio | 438 mg |
| Carboidratos | 70 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 25 g |