Pierogi é uma comida tradicional polaca que tem muitas variações. Basicamente, é algo como um bolinho de massa com recheio. O recheio pode ser quase tudo que você escolher. Aqui está uma receita pierogi de um chef em Pittsburgh. Como ele aponta, Pittsburgh é praticamente o epicentro dos EUA para o pierogi - aparentemente, eles comem 11 vezes a média nacional!
A receita de Pittsburgh é relativamente contida, com um recheio sugerido de batatas e queijo. Mas isso apenas arranha a (deliciosa) superfície do pierogi, que pode ser preenchida com qualquer coisa que lhe agrade. Embora muitos pierogies estejam no lado saboroso, alguns são sobremesas deliciosas, com os dumplings enchidos com as frutas frescas ou preservadas. Na variação, há um pierogi recheado com doces e salgados - bacon e morango, por exemplo.
Como muitas receitas com origens folclóricas, a massa de pierogi também pode ser feita de várias maneiras. Alguns usam ovos - como o abaixo - e outros não. Alguns, como esta receita, usam creme de leite como um dos seus ingredientes. Você também pode substituir o iogurte pelo creme azedo e economizar algumas calorias. Outra possibilidade interessante é o uso de creme azedo sem gordura disponível em muitos mercados de alimentos de grande porte, como o Trader Joe's e Whole Foods.
O que você precisará
- 3 xícaras
- farinha de trigo , mais farinha para polvilhar a superfície de trabalho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de creme azedo
- 1 ovo
- 1 xícara de água
Como fazer isso
- Combine a farinha, o creme azedo de sal, o ovo e a água em uma tigela grande. Misture até a massa se unir. Se a massa estiver seca, adicione mais água 1 colher de sopa de cada vez, até que esteja úmida e elástica. Se a massa estiver pegajosa, acrescente mais farinha, 1 colher de sopa de cada vez, até ficar lisa.
- Em uma superfície de trabalho enfarinhada, sove a massa por 3 ou 4 minutos até obter um elástico. Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 40 |
Gordura total | 2 g |
Gordura saturada | 1 g |
Gordura insaturada | 1 g |
Colesterol | 16 mg |
Sódio | 101 mg |
Carboidratos | 5 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 1 g |