Este repolho vermelho assado temperado fácil faz um excelente prato lateral com as saborosas costeletas de porco e molho de creme. O repolho inclui maçãs, um pouco de vinagre e vinho e temperos que você provavelmente tem em sua despensa.
As costeletas de porco são perfeitamente cozidos na frigideira e terminou com um molho picante de mostarda e creme.
Se preferir não usar vinho, use suco de maçã ou sidra no lugar do vinho no repolho e use mais caldo de galinha no lugar do vinho nas costeletas de porco.
O que você precisará
- Para o repolho:
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 xícara de cebola (picadinha)
- 1 dente de alho grande (prensado)
- 1 cabeça pequena de repolho roxo (grosseiramente picado)
- 2 maçãs médias (descascadas e coradas)
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (ou use suco de maçã ou cidra)
- 3 colheres de sopa de vinagre de cidra
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo (claro ou escuro, embalado)
- 1 folha de louro
- 2 a 3 polegadas pau de canela
- 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica (terra)
- Pimenta preta a gosto (moída na hora)
- Sal a gosto
- Para as costeletas de porco:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 4 costeletas de porco (costela ou lombo, com osso, espessura de cerca de 3/4 de polegada)
- Sal de traço (ou a gosto)
- Pimenta preta traço (moído na hora, ou a gosto)
- 1 1/4 xícaras de caldo de galinha (baixo teor de sódio ou caseiro sem sal)
- 1/2 xícara de vinho branco seco (ou use mais caldo de galinha ou cidra de maçã)
- 1 colher de sopa de mostarda (Dijon)
- 3 a 4 colheres de sopa
- creme de leite
Como fazer isso
Repolho
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo vegetal e 1 colher de sopa de manteiga em um forno holandês ou uma panela grande em fogo médio-baixo. Adicione a cebola picada e cozinhe, mexendo, até a cebola ficar translúcida. Adicione o alho e cozinhe, mexendo por mais um minuto.
Enquanto isso, corte as maçãs cortadas em fatias e corte as fatias longitudinalmente em fatias finas.
Para a mistura de cebola, adicione o repolho, fatias de maçã, vinho, vinagre, açúcar mascavo, louro, pau de canela e pimenta da Jamaica.
Traga para ferver. Cubra e deixe ferver lentamente em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que o repolho esteja bem macio. Prove e adicione sal e pimenta, conforme necessário.
Retire o pau de canela e a folha de louro antes de servir.
Costeletas de porco
Em uma frigideira grande ou panela refogue em fogo médio, derreta a manteiga com o óleo vegetal.
Polvilhe as costeletas de porco levemente com sal e pimenta a gosto.
Sear as costeletas de porco por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar. Adicione o caldo de galinha e vinho branco para a panela e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe por 20 minutos, ou até que as costeletas estejam macias. Retire as costeletas para um prato e mantenha quente.
Coe os líquidos através de uma peneira de malha e retorne à panela. Leve os líquidos para ferver e cozinhe, descoberto, até reduzir em cerca de dois terços, para cerca de 3/4 de xícara.
Bata a mostarda e o creme de leite. Cozinhe o molho, mexendo freqüentemente, por cerca de 2 a 3 minutos, sobre a temperatura mais baixa, para engrossar levemente, mas não deixe ferver.
Prove e ajuste os temperos, adicionando sal e pimenta, conforme necessário.
Sirva as costeletas de porco com o molho e o repolho roxo refogado.
Acrescente batatas ou macarrão cozido ou amassado para um jantar completo e satisfatório. Salada de batata seria uma excelente escolha também.
Você pode gostar também
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 533 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sódio | 467 mg |
| Carboidratos | 57 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 20 g |