Receitas de açafrão e dicas de armazenamento de armazenamento

Roscas de açafrão podem ser reutilizadas

Formas de açafrão

Disponível em tópicos (estigmas inteiros) e terra, sua melhor aposta é ir com fios de açafrão. Não só reterão seu sabor por mais tempo, mas você também terá certeza de que comprou puro açafrão .

Açafrão em pó não é tão forte, tende a perder sabor e também é facilmente adulterado com enchimentos e imitações. Uma vez que tão pouco é necessário, você vai encontrar açafrão vendido em pacotes de cerca de 1/16 de uma colher de chá, e threads igual a cerca de 1/4 grama ou 1/2 de uma colher de chá.

No entanto, essas quantidades aparentemente pequenas geralmente dão sabor a mais de um prato.

Se você não conseguir encontrar açafrão nas prateleiras de especiarias do seu mercado local, tente perguntar no balcão de atendimento. Muitas vezes é escondido no escritório para impedir ladrões.

Os fios devem ser esmagados antes de usar. Para açafrão moído, levemente torrada e moer os fios. Embeba-os no líquido de cozimento antes de usar. Quanto mais tempo você embeber os fios de açafrão, mais forte será o sabor e a cor.

Eu sei de alguns cozinheiros frugais que ingerem alguns fios em algumas colheres de sopa de líquido quente por 10 minutos, usam o líquido em sua receita, depois secam e reutilizam os fios uma segunda vez.

Armazenamento De Açafrão

Guarde o açafrão em um recipiente hermético em um local fresco e escuro por até seis meses para o máximo sabor. O açafrão, como outras ervas e especiarias, é sensível à luz, então embrulhe o pacote em papel alumínio para protegê-lo ainda mais. O açafrão não vai estragar, mas perderá cada vez mais o sabor com a idade.

Receitas De Açafrão

• Molho de Caril com Açafrão e Pistácio de Açafrão
Alcachofras com Azeitonas
Bouillabaisse (guisado de frutos do mar)
• Frango Biryiani
Ensopado de frango com erva-doce e açafrão
• Paella de estilo chinês
• Galinhas Cornish com azeitonas
• Caldo de Peixe com Ostras e Açafrão
Fusilli com molho de couve-flor (Fusilli con i Broccoli Arriminati)
• Bolo de Açafrão Dourado
• Caldo de Peixe Italiano
• Cordeiro em Creme de Açafrão e Cardamomo
• Guisado de cordeiro com castanhas e romãs
Sopa de Milho de Galinha Lancaster
Frango ao Limão com Alcachofra de Jerusalém
Pão de Açafrão Limão
• Linguine com Lulas e Amêijoas
• Cogumelo e Alho-poró com Arroz com Açafrão
Omelete de Açafrão de Batata
Risoto de lagostim com açafrão
Sopa de cebola com batata açafrão
Paella de frutos do mar
Arroz com açafrão com castanha de caju e passas
Vieiras com Molho de Açafrão Laranja (Coquille St. Jacques)
Frigideira Frutos do Mar Salsicha Paellla
Alcachofras Estufadas com Azeitonas e Especiarias Marroquinas
Frango Tomate Açafrão

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