Vitela com pimentos e cogumelos

A vitela vem de bezerros jovens de leite e é valorizada por sua maciez.

Historicamente, a carne de vitela é apreciada na culinária italiana, com receitas como ossobuco, vitela scallopini e saltimbocca no topo da lista. Esta receita acena para a cozinha italiana com o uso de molho de tomate e pimentão, embora não inclua os temperos típicos italianos - alho, tomilho, orégano e manjericão. Dê a esta receita um sabor mais italiano, incluindo alguns ou todos os temperos, com ou sem a pimenta caiena.

O que você precisará

• 1 1/2 libra de vitela (desossada, magra)
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 pimentão verde (cortado em 8 tiras)
• 1 pimentão vermelho (cortado em 8 tiras)
• 1 xícara de cogumelos (frescos, cortados)
• 1 pitada de pimenta caiena
• 16 onças de molho de tomate
• sal a gosto
• pimenta preta a gosto

Como fazer isso

1. Corte a vitela em pedaços pequenos ou tiras finas.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e dourar a vitela por todos os lados.
3. Quando a vitela estiver dourada, adicione os pimentões e os cogumelos vermelhos e verdes, cubra e reduza o fogo para baixo.
4. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Adicione a pimenta caiena e molho de tomate à frigideira.
6. Cozinhe, coberto, por 30 a 45 minutos a mais, ou até que a vitela esteja macia.

1. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sugestões de Servir

Esta vitela, pimentos e cogumelos entram em pares especialmente bem com esparguete. Sirva o esparguete ao lado com alho e azeite ou manteiga ou use-o como base para o prato de vitela, com o molho a combinar a carne de vitela com o esparguete. O arroz também faz um bom par com este prato. Sirva com pão italiano fresco e azeite temperado para mergulhar. Para sobremesa, sirva biscotti, tiramisu, cheesecake ou morangos com mascarpone e nozes.

Para um vinho emparelhamento, é um acéfalo. Vá com um grande vermelho italiano como Chianti, Bardolino, Barolo ou Barbaresco.

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	538
Gordura total	30 g
Gordura saturada	9 g
Gordura insaturada	15 g
Colesterol	194 mg
Sódio	322 mg
Carboidratos	12 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	54 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)