Uma cunha magra em uma baguete é perfeição
Queijo Brunet
Brunet é um queijo de leite de cabra jovem, nomeado para uma antiga raça de cabra que é comum à região do Piemonte, na Itália. É feito pelo Caseificio dell'Alta Langa, um laticínio de 25 anos de idade, os fabricantes de La Tur. O uso dos métodos tradicionais pelos cremes os mantém enraizados, enquanto seus altos padrões de segurança alimentar os tornaram incrivelmente confiáveis. A empresa está sediada em Bosia, entre Alta e Cortemilia e seu nome é derivado da região, a Alta Langa Piemontese, uma área conhecida pelo seu vinho e queijo.
Brunet é uma representação fantástica de queijo italiano tradicional no seu melhor. O Caseificio dell'Alta Langa não é apenas um grande sucesso, mas se orgulha de criar alguns dos melhores queijos do mercado.
O sabor da morena
Brunet surge como um presente delicado para os amantes de queijo. Possui uma casca macia, florida, levemente enrugada, quase delicada demais para ser removida - nenhuma razão para cortar a casca, pois é muito comestível. A pasta de marfim flexível, ou interior, cheira a cogumelos e creme fraiche e parece seda na língua. Um acabamento picante evita que o queijo seja enjoativo.
Esta textura suave varia ao longo de 6 a 8 onças rodada: cakey, cremoso, pegajoso, corrimento ... é tudo de bom. O sabor é picante com uma pitada de cogumelos da terra, o que impede que a Brunet seja muito saborosa e amanteigada.
O queijo amadurece por cerca de 10 dias no laticínio, então provavelmente ainda tem menos de 3 semanas de idade quando chega aos balcões de varejo.
Isso deixa muitos ponderando como esses queijos jovens podem embalar tanto sabor de ponche. Uma resposta para isso é o uso da termoterapia, uma forma mais suave de pasteurização, em que o leite é aquecido a uma temperatura mais baixa, mas por um período de tempo maior do que no caso da pasteurização.
Se você gosta de Brunet, você também vai querer experimentar La Tur , Robiola Rochetta e Robiola Bosina, todas feitas pelo produtor de queijo Caseificio dell'Alta Langa, na região de Piedmonte, na Itália.
Brunet Pairings
Brunet senta-se em um guardanapo de papel de babados (como um suporte de cupcake). Brunet é um queijo macio, fresco e jovem que é difícil de resistir. Em qualquer prato de queijo, ele atrairá mais atenção. De fato, quem precisa servir um prato de queijo grande quando você pode simplesmente colocar uma rodada de Brunet?
Este queijo gourmet italiano é muito jovem e é quase espalhável. Pode ser apreciado com vinho tinto e branco.
Definir uma fatia fina de Brunet em uma fatia de baguete ou um biscoito e você tem a perfeição. No entanto, salame, presunto e outras carnes curadas só podem aumentar o prazer.
Os vinhos brancos sem muita acidez acentuada combinam melhor com a Brunet. Experimente vinhos espumantes, Chardonnay, Pinot Grigio e outros brancos italianos, ou com uma cerveja mais doce e escura como uma boceta dupla. Experimente com algum Prosecco ou Moscato d'Asti para ter seu queijo e comê-lo também.
Brunet é um dos queijos mais perfeitos para uma salada quente de queijo de cabra, também conhecida como salade au chevre chaud. Ponha um pedaço de pão crocante com uma fatia de Brunet e coloque-o no forno por alguns minutos e veja por si mesmo.