Derramar água fervente sobre o pato ajuda a derreter e drenar a gordura que fica logo abaixo da pele. Este passo é necessário para lhe dar a pele nítida que faz o Pato de Pequim tão bom.
O que você precisará
- 1 pato de 3 a 4 libras (1,5 a 1,8 kg)
- 1 laranja grande
- 1 cebola pequena
- 5 colheres de sopa (75 mL) de mel
- 3 colheres de sopa (45 mL) de vinagre de vinho
- 3 colheres de sopa (45 ml) de xerez seco
- 3 colheres de sopa (45 mL)
- molho de soja
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o fumante.
2. Misture o suco de metade da laranja com o mel, vinagre de vinho, xerez, molho de soja e pimenta. Deixe ferver e deixe esfriar por 10 minutos. Dividir o molho, reservando uma metade para o envidraçado e a outra metade como um molho para servir. Você pode precisar reaquecer o molho.
3. Perfure a pele do pato em vários lugares com um garfo afiado e despeje cerca de um galão de água fervente sobre ele.
Coisas com a cebola e a outra metade da laranja. Deixe secar. Detalhes
4 Coloque no fumante e fume por cerca de 3 a 3 1/2 horas ou até que a temperatura interna atinja 170 graus F / 77 graus C. Esmalte com metade do molho a cada 30 minutos durante o processo de fumar.
5. Sirva com a outra metade do molho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1641 |
| Gordura total | 129 g |
| Gordura saturada | 44 g |
| Gordura insaturada | 59 g |
| Colesterol | 381 mg |
| Sódio | 976 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 88 g |