Lasanha vegana com um molho de castanha de caju ao invés de um molho à base de tomate - sim, é verdade, não há absolutamente nenhum tomate nessa receita de lasanha vegana branca!
Há muitas maneiras de fazer uma lasanha vegana caseira, e isso definitivamente não é o mais rápido. No entanto, se você está cozinhando para uma refeição especial, tomar o tempo para preparar um molho branco caseiro com uma base de caju torna este prato incrivelmente indulgente. A manteiga de cajú é muito cara quando comprada em loja, embora seja muito simples fazer a sua própria em casa. Manteiga de amêndoa é muito mais acessível e é um substituto razoável, mas na minha opinião, o sabor da manteiga de caju é divino o suficiente para justificar o custo extra!
Reimpresso com permissão do livro de receitas Everything Vegan.
O que você precisará
- 1/2 cebola em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 (10 onças) caixa de espinafre congelado, descongelado e pressionado para remover a umidade
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 bloco firme tofu, desintegrado
- 3/4 xícara
- manteiga de caju ou manteiga de amêndoa
- 2 xícaras de leite de soja
- 1 colher de sopa de missô
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- 2 colheres de chá de cebola em pó
- 1 (12 onças) pacote de macarrão lasanha
Como fazer isso
- Refogue a cebola e o alho no azeite até ficar macio, cerca de 4 a 5 minutos.
- Adicione espinafre e sal, mexendo para combinar bem e cozinhando até que o espinafre esteja aquecido.
- Adicione o tofu desintegrado e misture bem. Deixe esfriar completamente.
- Em uma panela pequena em fogo baixo, misture o caju ou a manteiga de amêndoas, leite de soja, missô, molho de soja, suco de limão, levedura nutricional e cebola em pó até ficar homogêneo e cremoso.
- Prepare o macarrão de lasanha de acordo com as instruções da embalagem, se necessário, e pré-aqueça o forno a 350 ° F.
- Em uma panela de lasanha levemente untada, coloque uma camada fina do molho de caju branco e, em seguida, uma camada de macarrão. Em seguida, adicione o espinafre e mais molho branco de caju, em seguida, uma camada de macarrão, continuando até que todos os ingredientes sejam usados. A camada superior deve ser espinafre e depois molho.
- Asse por 40 minutos ou até terminar. Deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de servir, para permitir que a lasanha se ajuste.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 597 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sódio | 943 mg |
| Carboidratos | 54 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 18 g |