Beterrabas e massas são uma combinação adorável, mas, para variar, experimente esta adorável receita de macarrão de verão usando a Golden Beetroot. Este vegetal colorido e ensolarado tem um sabor levemente mais suave do que o roxo comum com sabor intenso e, com seu amarelo vivo e vibrante, dá um toque de cor a qualquer prato.
Combinadas, a beterraba com pesto de ervas frescas e o foguete picante fresco (arugala) fazem com que este prato de macarrão esteja em uma escala saudável (use massas de trigo integral e você ganhará ainda mais pontos de bondade)
As diferentes beterrabas coloridas também são conhecidas como beterrabas herdadas, provavelmente porque essas beterrabas eram mais conhecidas muito antes da beterraba roxa mais comum assumir.
O que você precisará
- 4 beterrabas grandes (beterraba dourada)
- 300g (1,6 pnts) (cozido, quente, fresco, macarrão penne
- 2 colheres de sopa
- pesto de ervas frescas
- 1/2 xícara de rúcula lavada (ruccola ou foguete)
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Sal do mar de traço
Como fazer isso
- Lave cuidadosamente a beterraba sob água fria e seque com papel de cozinha. Recorte as folhas certificando-se de deixar pelo menos 2,5 cm / 1 "de talo, de preferência um pouco mais, se puder.
- Coloque as beterrabas em uma lata de assar pesado. Polvilhe as beterrabas polvilhe com o azeite virgem extra, enrole as beterrabas ao redor do óleo para se certificar de que todos eles têm um revestimento do óleo. Polvilhe sal e tomilho por toda a beterraba e role novamente.
- Estenda a assadeira no meio do forno pré-aquecido e cozinhe por 40 a 45 minutos ou até que a beterraba esteja macia, mas não encolhida (o que significa que você a deixou muito tempo).
- Remova do forno e deixe esfriar. Um resfriado, esfregue a pele com um pedaço de papel de cozinha e corte as raízes e caules e descarte.
- Pique as beterrabas cozidas em pedaços bons.
- Coloque o macarrão penne cozido quente em uma tigela grande aquecida. Adicione o pesto e mexa bem, certificando-se de que o macarrão esteja coberto com o molho.
- Adicione o ruccola / rocket, mexa novamente e, finalmente, adicione a beterraba cozida e dê ao prato inteiro uma boa agitação.
- Regue a massa com o azeite extra-virgem e tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente com uma salada verde fresca e pão crocante.
Toque as mudanças com as beterrabas douradas
Você pode, naturalmente, usar as tradicionais beterrabas roxas, mas esteja preparado para que todo o prato fique rosa; isso é muito atraente, mas não agrada a todos. Aparência de lado, o sabor é excelente.
Troque o foguete / rúcula por radicchio roxo levemente desfiado. Este lindo vegetal adiciona outra cor deslumbrante para o prato. Com o calor do macarrão, ele vai murchar um pouco, mas isso é bom.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 188 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 68 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |