Ensopado de carne à moda antiga

Este é um ensopado de carne muito básico. É fácil, delicioso e barato de fazer. Embora existam centenas de variações desta receita tradicional, é difícil melhorar a qualidade salgada e reconfortante desta versão.

Para um sabor ainda melhor, faça este prato um dia antes de planejá-lo.

O que você precisará

• 3 lbs. desossado
• mandril assado (cortado em pedaços de 2 polegadas)
• 3 colheres de sopa. óleo vegetal
• 2 colheres de chá. sal
• 1 Colher de Sopa. pimenta moída na hora
• 2 cebolas amarelas (cortadas em pedaços de 1 polegada)
• Farinha de 1/4 xícara
• 3 dentes de alho (picados)
• 1 xícara de vinho tinto
• 3 xícaras de caldo de carne
• 1/2 colher de chá. alecrim seco
• 1 folha de louro
• 1/2 colher de chá. tomilho seco
• 4 cenouras (descascadas e cortadas em fatias de 1 polegada)
• 2 hastes de aipo (cortado em fatias de 1 polegada)
• 3 grandes batatas castanhas (descascadas e cortadas em oitavos)
• Decore: Salsa Fresca

Como fazer isso

1. Em fogo médio-alto, adicione o óleo vegetal a uma panela grande e pesada (uma que tenha uma tampa bem justa).
2. Quando começar a fumegar ligeiramente, adicione a carne e o castanho muito bem. Faça isso em lotes, se necessário. Adicione o sal e pimenta como a carne marrom.
3. Depois de dourar, retire a carne com uma escumadeira.
4. Adicione as cebolas e refogue por cerca de 5 minutos, até amolecer.
5. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione a farinha e cozinhe por 2 minutos mexendo sempre.

1. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.
2. Adicione o vinho e deglaze a panela, raspando todos os pedaços marrons presos ao fundo da panela. A farinha vai começar a engrossar o vinho quando ele começar a ferver.
3. Deixe cozinhar por 5 minutos e adicione o caldo, as folhas de louro, o tomilho, o alecrim e a carne.
4. Traga de volta para uma ferver suave, cubra e cozinhe em baixo por cerca de 1 hora.
5. Adicione as batatas, as cenouras e o aipo e deixe ferver por mais 30 minutos, ou até que a carne e os vegetais estejam macios. Prove e ajuste o tempero.
6. Desligue o fogo e deixe descansar por 15 minutos antes de servir. Decore com a salsa fresca, se desejar.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	401
Gordura total	17 g
Gordura saturada	5 g
Gordura insaturada	9 g
Colesterol	101 mg
Sódio	798 mg
Carboidratos	22 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	37 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)