A Galiza está localizada no extremo noroeste da Espanha. A costa oeste da Galiza está no Oceano Atlântico, enquanto a costa norte fica no Mar Cantábrico. É um clima frio e úmido, com terreno acidentado e mais de 700 quilômetros de costas rochosas e historicamente uma das áreas mais pobres da Espanha. Pequenas fazendas familiares de um ou dois acres existem vegetais em crescimento, no entanto, muitas famílias vivem de capturas de pescadores.
O povo da Galiza é descendente de celtas, cujos mitos, lendas e crenças na mística são fortes até hoje.
Pratos Famosos
Esta área é conhecida por molhos , embora existam muitos pratos de peixe e ensopados populares, feitos com feijão e legumes. Nesta região, a culinária varia de província para província, por isso vamos discutir os pratos famosos de cada um.
- Marisco e Marisco
Os galegos ou galegos, como são chamados em espanhol, não são ricos e, devido à paisagem acidentada e ao mau tempo, usam cada pedaço do que cultivam ou pescam, inclusive usando conchas como fertilizante para o solo. Todos os tipos de peixes são capturados e comidos na Galiza, incluindo cracas, chamados percebes , ostras ou ostras, vieiras, mexilhões, amêijoas, amêijoas e amêijoas ( berberechos) cite alguns. Aprenda sobre todos os diferentes tipos no artigo sobre frutos do mar espanhóis .
- Legumes
A região de La Limia é conhecida por suas batatas. Várias variedades são cultivadas lá, mas a maioria das pessoas simplesmente as chama de la roja , batata-vermelha ou la blanca , batata branca. La blanca é suave e farinhenta e é usado para fazer o famoso prato cocido gallego , bem como outros guisados. - Polvo
Polvo é popular na Galiza. Preparada a feira , o polvo deve ser bem batido para ficar macio. Em seguida, é cozido inteiro e cortado em pedaços e temperado com azeite , colorau e sal. É tradicionalmente servido em pratos de madeira rústica. Esta tapa é popular em toda a Espanha e fora da Galiza é chamado Pulpo Gallego, ou polvo de estilo galego .
- Empanada Gallega
A empanada , que em inglês é chamada de “turnover” de carne, “pastosa” ou torta de carne. Há muitos recheios diferentes, incluindo carne, peixe e legumes. Os ingredientes dos recheios são picados finamente e misturados com muita cebola e algumas especiarias, em seguida, espalhar entre duas camadas de massa. Finalmente, é cozido e servido quente. Diz-se que, mesmo no século XII, peregrinos no caminho de Santiago de Compostela já ouviram falar de empanadas e pediram-lhes pelo nome. Desde que eles são uma refeição fácil para um viajante levar com eles, e empanadas estão enchendo e gostoso, isto faz sentido perfeito. Aprenda a fazer deliciosas Empanadas Gallegas com recheio de carne ou atum com esta receita passo a passo . - Lacón con Grelos
Este pode ser o prato mais famoso da Galiza. Lacón é carne cozida da perna da frente de um porco. Grelos são as folhas dos nabos. O lacón e grelos são então cozidos juntos e servidos com salsichas e batatas. - La Vieira
Vieiras ou vieiras são abundantes nas margens da Galiza e as suas conchas são usadas por peregrinos no Caminho de Santiago, que fazem a peregrinação a Santiago de Compostela. Primeiro, uma mistura é feita de cebola, salsa e pão ralado. Então, a vieira, ainda em sua concha, é coberta com a mistura e assada. Finalmente, é servido em seu próprio shell.
- Caldo Gallego (caldo galego )
Esta sopa é um prato muito comum na Galiza. Repolho, batata e feijão fazem a versão básica do caldo. Muitas vezes presunto, salsicha e carne de porco são adicionados para fazer um prato principal de enchimento. - Pimientos de Padrón
Pimientos são pimentas e pimientos de padrón são minúsculos pimentões de cerca de 2 centímetros de comprimento que são considerados uma iguaria não só pelo povo galego, mas muitos turistas que os degustam como uma tapa, fritos em azeite e polvilhados com sal marinho. - Tarta de Santiago (Bolo de São Tiago )
Este bolo é nomeado após St. James, o santo padroeiro da Espanha. É um bolo rico e pesado feito de amêndoas moídas, decorado com açúcar de confeiteiro e a espada de São Tiago ou uma cruz. Embora a origem exata deste bolo seja desconhecida, pensa-se que um peregrino pode ter trazido a receita para a Galiza durante uma peregrinação.
Vinho e Licor
Os vinhos desta região da Espanha variam muito de província para província e a Galiza não é diferente. É mais conhecido por Albariño , um vinho branco frutado que é frequentemente servido com pratos de peixe. No entanto, o vinho galego Ribeiro é também conhecido em toda a Espanha. O sabor é um pouco azedo e é servido tradicionalmente em pequenas tigelas de porcelana.
Os galegos têm uma longa tradição de fazer fortes licores destilados. O orujo produzido localmente é um licor forte (entre 37 e 45% de álcool por volume) que é usado para fazer a bebida popular e muito tradicional chamada queimada . O ingrediente básico de Orujo é o resíduo da produção de vinho - casca de uva, sementes e caules. Os moradores guardam cuidadosamente sua receita e destilam segredos, que são transmitidos de geração em geração. De orujo , galegos fazem queimada , em que pedaços de casca de limão, açúcar e café moído são colocados em uma panela de barro, em seguida, o orujo é derramado em cima e a panela é acesa no fogo, em um ritual Celima Queimada.