Cozinha Regional Espanhola da Galiza

A Galiza está localizada no extremo noroeste da Espanha. A costa oeste da Galiza está no Oceano Atlântico, enquanto a costa norte fica no Mar Cantábrico. É um clima frio e úmido, com terreno acidentado e mais de 700 quilômetros de costas rochosas e historicamente uma das áreas mais pobres da Espanha. Pequenas fazendas familiares de um ou dois acres existem vegetais em crescimento, no entanto, muitas famílias vivem de capturas de pescadores.

O povo da Galiza é descendente de celtas, cujos mitos, lendas e crenças na mística são fortes até hoje.

Pratos Famosos

Esta área é conhecida por molhos , embora existam muitos pratos de peixe e ensopados populares, feitos com feijão e legumes. Nesta região, a culinária varia de província para província, por isso vamos discutir os pratos famosos de cada um.

Vinho e Licor

Os vinhos desta região da Espanha variam muito de província para província e a Galiza não é diferente. É mais conhecido por Albariño , um vinho branco frutado que é frequentemente servido com pratos de peixe. No entanto, o vinho galego Ribeiro é também conhecido em toda a Espanha. O sabor é um pouco azedo e é servido tradicionalmente em pequenas tigelas de porcelana.

Os galegos têm uma longa tradição de fazer fortes licores destilados. O orujo produzido localmente é um licor forte (entre 37 e 45% de álcool por volume) que é usado para fazer a bebida popular e muito tradicional chamada queimada . O ingrediente básico de Orujo é o resíduo da produção de vinho - casca de uva, sementes e caules. Os moradores guardam cuidadosamente sua receita e destilam segredos, que são transmitidos de geração em geração. De orujo , galegos fazem queimada , em que pedaços de casca de limão, açúcar e café moído são colocados em uma panela de barro, em seguida, o orujo é derramado em cima e a panela é acesa no fogo, em um ritual Celima Queimada.