Fazer sua própria cobertura de bolo permite controlar os ingredientes que vão na cobertura e garantir que sua cobertura esteja fresca.
De acordo com o companheiro do Deluxe Food Lover, o glacê cozido é uma cobertura de bolo fofo que é feita gradualmente derramando uma calda de açúcar quente sobre claras de ovos batidos. Os ovos são batidos constantemente até a mistura ficar lisa e acetinada. É semelhante à maneira como o merengue é feito.
Experimente esta receita de glacê cozido se você quiser fazer sua própria cobertura de bolo. Esta receita de glacê cozido para bolos de confeiteiro faz gelo suficiente para cobrir os topos e os lados de dois bolos de camada de 9 polegadas.
A geada é melhor, claro, quando é usada na hora em que é feita. Mas pode ser refrigerado por um dia se você precisar armazenar seu bolo.
Aqui estão algumas dicas para fazer o seu glacê cozido:
- Se você estiver armazenando a cobertura, certifique-se de cobrí-la com firmeza antes de entrar na geladeira.
- Depois de espalhar o glacê cozido no bolo ou cupcakes, você pode armazená-lo à temperatura ambiente. Em geral, a refrigeração manterá a cobertura fofa e macia por mais tempo.
- Se você cobrir o bolo, faça-o com um servidor de bolo abaulado que não toque na cobertura.
- Não congele o glacê cozido.
O que você precisará
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de xarope de milho
- 2/3 xícara de água fervente
- 2 claras de ovos (rigidamente espancadas)
- 1 colher de chá de baunilha
Como fazer isso
- Coloque as claras em uma tigela.Molde de batatas, xarope de milho e água em uma panela. Deixe a mistura ferver, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Ferva rapidamente, sem mexer, até que uma pequena quantidade de xarope forme uma bola macia em água fria ou gire um fio longo quando cair da ponta de uma colher (neste momento, é cerca de 240 graus Fahrenheit - você pode verificá-lo com um termômetro de cozinha).
- Lentamente despeje a mistura de calda em um fluxo fino sobre as claras, batendo-as constantemente, mas não mexendo nos ovos.
- Em seguida, adicione a baunilha.
- Continue batendo essa mistura com batedor rotativo de ovos por 10 a 15 minutos, ou até que a cobertura fique fria e tenha a consistência certa para espalhar facilmente.
- Use uma colher de pau quando o glacê ficar duro demais para o batedor. Uma vez que é a consistência certa, você pode espalhá-lo facilmente no bolo.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 76 |
Gordura total | 0 g |
Gordura saturada | 0 g |
Gordura insaturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 7 mg |
Carboidratos | 19 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 0 g |