Os limões Meyer são mais doces e têm peelings mais delicados do que os seus homólogos Eureka e Lisboa . Tire proveito de sua recompensa quando eles estão na temporada (janeiro a maio), fazendo esta torta e tentadora Meyer Lemon Marmalade . Ao contrário da maioria das marmeladas, esta usa toda a fruta, poupando o tempo de cozimento e criando um creme que parece rico e cremoso, quase como coalhada de limão.
Procurando por uma marmelada mais tradicional? Experimente esta Marmelada Citrus Tripla , Marmelada Laranja Clássica ou Geleia de Laranja de Gengibre . Veja também este útil Guia Passo a Passo para Fazer Marmelada .
Não tem limões Meyer? Não se preocupe. Esta receita funciona igualmente bem com qualquer limão (sério!).
Se esta for a primeira vez que você conserva ou conserva, consulte este guia para Equipamentos de Conservação e Enlatamento .
O que você precisará
- 5 libras Meyer ou outros limões
- 3 1/2 a 5 xícaras de açúcar
- 8 ou 9 frascos de meio litro e tampas de vedação ou frascos e tampas de 4 pintas
Como fazer isso
- Esfregue os limões limpos (isso é especialmente importante se você comprou limões, já que as frutas cítricas são frequentemente borrifadas com cera para manter a aparência brilhante). Cortar os limões ao meio e suco-los, reservando o suco. Use uma faca afiada e muita paciência para cortar as casquinhas de limão na diagonal, o mais fino possível, para uma marmelada mais suave e cremosa. Ou, economize tempo e potencial agravamento, cortando as metades ao meio transversalmente e, em seguida, correndo, em seguida, através de um encaixe processador de alimentos com o disco de fatiamento. Pesque quaisquer pedaços particularmente grandes e passe-os novamente ou corte-os. A marmelada final será mais grossa, mas tão cremosa e doce.
- Coloque os limões cortados em uma panela grande e cubra-os com água fria. Deixe ferver e cozinhe até que a casca esteja macia, cerca de 10 minutos. Escorra a casca e lave-a bem com água fria. Enxaguar o pote também.
- Retorne as rodelas de limão à panela com 1 1/2 xícaras de água e deixe ferver (os limões vão liberar um pouco da própria umidade enquanto aquecem e criam líquido suficiente para quase cobrir as fatias). Acrescente 3 1/2 xícaras de açúcar. Reduza o calor para manter a ferver. Cozinhe até a mistura ficar espessa e cremosa e as rodelas de limão ficarem bem macias, por cerca de 1 hora.
- Prove e adicione até 1 1/2 xícaras de açúcar a gosto. Misture 1/2 xícara do suco de limão reservado (salve ou congele o suco restante para outro uso).
- Coloque os potes e tampas em uma assadeira grande ou panela e aqueça em forno de 225 ° por 15 minutos ou ferva-os em uma panela grande de água fervente por 10 minutos.
- Transferir cuidadosamente a mistura de limão quente para os frascos quentes (um funil de boca larga é útil aqui se você tiver um), deixando cerca de meia polegada de espaço em cada jarro entre o topo da mistura mistura e o topo da a jarra. Coloque as tampas nos frascos e torça os anéis. Processe em uma panela grande com água fervente por 10 minutos ou passe por uma lavadora de louça vazia no ciclo de "higienização" ou em qualquer ciclo que contenha 10 minutos de calor elevado.
- Deixe os frascos esfriar em um balcão antes de armazená-los em um armário por até 6 meses. Depois de aberto, mantenha-os refrigerados.