Tudo que você precisa para começar a preservar e conservar
Poupar o melhor dos produtos sazonais para comer em outra época do ano é a chave para comer bem durante todo o ano. Comece com esta lista de equipamentos.
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Canner Waterware & Rack Um pote de estoque ou outro pote muito grande pode ser usado em vez de uma chaleira de conserva, e rolos de folha de estanho podem substituir o rack de conservas. Mas se você acha que processará mais de um lote de geleia ou conserva ou conserva por ano, ter um enlatador de banho-maria e um rack adequado torna a vida infinitamente mais fácil.02 de 10
Jar Lifter Um jarro elevador ajuda a mover os frascos quentes suavemente e facilmente. Pinças de cozinha regulares são um substituto inadequado e perigoso (acredite em mim, eu tentei!).03 de 10
Funil de boca larga Um funil de boca larga para combinar com potes de boca larga (o que eu prefiro muito a potes regulares, já que fazer as coisas entrarem e saírem é muito mais fácil) - mantém o máximo de suas geléias ou picles no pote, não em o contador.04 de 10
Vareta da tampa Embora não seja absolutamente necessário (eu faço com os pegadores de panelas e os dedos queimados), uma varinha de tampa ajudará a mover e proteger as tampas esterilizadas sem queimaduras ou contaminação.05 de 10
Jarros e tampas de meia-pinta Eu prefiro vastamente frascos de boca larga para todos os meus conservas e conservas. Eu acho que eles são mais fáceis de preencher e mais fáceis de esvaziar. O tamanho dos potes que você compra depende da receita que você está usando, que geralmente especifica o tamanho do jar. Se você tiver uma escolha, os potes de meio litro são ótimos para chutneys e geleias, especialmente se você planeja distribuir potes (você ganha mais por lote!).06 de 10
Jarros e tampas
Jarros de cerveja são os mais usados pelos conservadores caseiros. Eles são perfeitos para Feijão Verde em Conserva , Cerejas Brandenhas e Alcachofras Marinadas para Bebê , e qualquer chutney ou geleia que você saiba que gosta e planeja manter para seu próprio uso.
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Frascos Quart & Lids Frascos quart são para os profissionais sérios ou aqueles que fazem pickles de pepino. Como acontece com todos os potes de conservas, prefiro essas versões de boca larga em vez dos antiquados modelos de boca normal.08 de 10
Potes e tampas de cristal acolchoadas Estes são os "potes de geléia" que você vê nas feiras estaduais e na casa da vovó. Eles têm um lindo apelo caseiro e antiquado.09 de 10
Tampas extra
Os frascos são infinitamente reutilizáveis (bem, até que eles quebrem!), Enquanto as tampas precisam ser substituídas. Ter extras ao redor e pronto para ir é útil.Nota : Quando você compra frascos de boca larga, as tampas se encaixam em todos os tamanhos - meio litro, quartilho e quartilho.
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Canning Kit Ball Company faz um bom "Home Canning Kit", que contém todas as noções básicas, além de um livreto sobre como pode e um "bolha mais livre" (eu sempre uso apenas um espeto ou faca fina), se você precisa comprar todos os itens listados aqui. Esteja avisado: o kit vem com 6 frascos de cerveja. Jarros de cerveja são o tamanho que uso com mais frequência (como a maioria dos conservantes), mas se você não pretende usá-los, comprar os itens necessários separadamente pode fazer mais sentido.